Vallée du Paradis Réserve 2020
Domaine Des Deux Clés

Tu verras le style est assez bourguignon dans le blanc, ça devrait te plaire. Les rouges sont très savoureux aussi, avec beaucoup de fraîcheur. » me disait Mathieu après avoir flashé sur ce nouveau domaine des Corbières ! Mathieu, c’est à toi que nous devons cette découverte et les plaisirs assez enthousiasmants de ce nouveau domaine basé à Fontjoncouse, ce petit village bien connu des Corbières, grâce au chef 3 étoiles et MOF Gilles Goujon. Pour la petite histoire, le Domaine des Deux Clés est né de la rencontre de Gaëlle et Florian, deux jeunes passionnés de vins qui se sont rencontrés en Bourgogne, et qui se sont installés en 2015, au cœur de ces paysages sauvages et préservés du Roussillon. Leur projet : mettre en lumière leur patrimoine exceptionnel de très vieilles vignes, s’y appliquer en poussant leur modèle cultural jusqu’en biodynamie et signer des vins d’auteur d’inspiration bourguignonne. Déjà lors du salon « Le Vin de mes amis », nous nous étions dit : « y a un truc, faut creuser ». Alors nous avons creusé et dégusté à l’aveugle la gamme du domaine qui nous a été proposée. J’invite tous les Burgundy lovers a découvrir le Corbières blanc 2021 du domaine : un cocktail de macabeu, grenache blanc et gris, avec une pointe de rolle. Fermenté en petites pièces de 228 litres Chassin (tonnelier fétiche de Vincent Dureuil) et Damy (tonnelier de Bouzereau ou Roulot), ce blanc affiche une très fine réduction grillée qui épouse des fruits jaunes, une pointe minérale fumée et un trait de sésame. La bouche joue la carte du contraste, avec l’ampleur et le gras sec d’un grand blanc, percuté en cœur de bouche par une trame salivante de toute beauté. On reconnaît un peu le macabeu en finale par un côté fruit à coques, oléagineux, mais à l’aveugle, sincèrement, c’est chaud de dire Roussillon ! À 20€, c’est une pépite à découvrir, elle vous dépaysera autant qu’elle vous surprendra, surtout si vos repères sont bourguignons. En rouge, je me suis aussi bien régalé de la cuvée Vallée du Paradis. Ce sont ici les plus vieilles vignes du domaine qui sont chouchoutées, avec une dominante de carignan complété de vieux grenaches (70 à 110 ans). La cuvée est travaillée en grappe entière mais infusée, elle conjugue la densité des petits rendements à une fraîcheur pointue. Le 2020 commence à livrer ses charmes, ses touches d’épices, de zan, de bleuets, avec un élevage très fin. Je me suis surpris à ne pas cracher, les tanins sont assez diplomate et la matière très sérieuse ! Coup de cœur pour ce domaine !

Voici un domaine à suivre de près, Gaëlle et Florian prennent peu à peu leurs marques dans la région et affinent les traits des cuvées, mais sincèrement, ça s’annonce pas mal du tout ! Si vous aimez les pépites abordables du Roussillon et les profils résolument bourguignons dans les blancs, vous ne serez pas déçu du voyage. Avec les vins de Maxime Magnon que certains d’entre vous connaissent déjà bien, ce domaine fait une entrée percutante dans l’offre des très beaux Corbières.