Vin de France Le Grand A, Le cépage de nos ancêtres 2020
David Moret

Même l’Aligoté nous régale chez David Moret ! Ce n’est plus franchement une découverte, mais une certitude : David Moret, chouchou des membres depuis quelques années, a un talent d’éleveur admirable, et sa gamme quasi parfaite de blancs entre Rully et les Corton Charlemagne impose le respect. Les membres qui sont venus en 2019 à la masterclass sur Meursault témoigneront : à l’aveugle, il y a avait du lourd comme on dit (Roulot, Lafon, Mikulski, Matrot et plein d’autres), et certains ont préféré le style de David... Je dis certains, mais je devrais surtout dire : la majorité ! Depuis, à chaque proposition, c’est un des best-of du club et une des valeurs sûres.  Les prix sont sages, les vins délicieux et rassembleurs. Au-delà des chardonnays, que David maitrise chaque année un peu plus, il y a quelques outsiders : des pinots sur Chambolle (à suivre) et cet Aligoté baptisé « grand A ». Une quille redoutable d’efficacité, qui allie le savoir-faire du domaine au caractère élancé, salivant, sapide de l’Aligoté. Sur des huîtres à l’apéro, c’est la bouteille que tout le monde adore, et qui sied parfaitement au caractère marin. Une chose qu’un chardonnay fait beaucoup moins bien !

A chaque moment ses plaisirs n’est-ce pas ? Perso, à chaque fois que l’on décide de prendre un apéro, j’évite de sortir la grosse cavalerie dès de départ, il faut toujours placer une ou deux bouteilles qui mettent les papilles bien en route, et qui surfent sur ces instances un peu iodées (huîtres, carpaccio de Saint-Jacques par exemple) que l’on aime servir en début de repas. Trop souvent, on souhaite faire plaisir, mais on ne mesure pas vraiment l’effet d’un blanc boisé sur ces préparations, et le mariage est souvent loupé. Mettez donc quelques « Grand A » de David Moret, et tentez l’aventure en mode « apéro, huîtres, copains »... La quille est faite pour ça !