Vin de France Sec 2019
Les Jardins de Babylone

"Des moelleux juste transperçants dont les équilibres font sauter de joie toutes les papilles. Leur persistance sur l’abricot, la truffe et les nuances tropicales font lever les yeux au ciel ! En sec, là aussi Louis-Benjamin frappe fort avec des vins de grande précision autour de la carambole, du pomelos et de nuances angéliques ! Chers membres passionnés, on ne présente plus l’œuvre de Louis-Benjamin Dagueneau qui, depuis 2008, prolonge l’œuvre exceptionnelle de son père : Didier Dagueneau, que ce soit à Saint-Andelain où il signe certains des plus grands sauvignons du monde ou à Jurançon où la vision et le rêve s’étirent sur ces fameux Jardins de Babylone. Un micro vignoble de 3,2 hectares niché dans un cirque en terrasses sur les coteaux du village d’Aubertin, réputé pour la vivacité des vins qui y naissent. Depuis 15 ans, une équipe de choc est en place sur le domaine et Louis-Benjamin Dagueneau s’investit sans relâche pour porter au plus haut niveau la production confidentielle de ce domaine auquel il prodigue les mêmes soins qu’à ceux de Pouilly et de Sancerre. Après des vendanges manuelles par tries successives, les fermentations s’effectuent sous bois neuf dans différents contenants chers à Didier Dagueneau, demi-muids et cigares entre autres. En termes de style, les moelleux rivalisent avec les grands vins allemands : peu alcoolisés, d’une grande finesse et d’une précision aromatique exceptionnelle, et doués d’équilibres sucre-acides exceptionnels, ces vins évoluent sur la truffe blanche après quelques années en bouteille. Il faut boire en ce moment les millésimes 2011 ou 2008 pour s’en rendre compte ! En sec ou demi-sec, là encore, on surfe sur des vins de grand contraste qui parleront aux amateurs de vins rythmés, sapides, qui développent le végétal tropical de la carambole et des agrumes. Des vins qui épousent à merveille le relief d’un carpaccio de poisson et qui aiment les reliefs tropicaux comme la mangue verte ou le fruit de la passion !

Bon, je vais être concis dans ce que j’achète, nous n’avons qu’une poignée de chaque millésime proposé aujourd’hui. Si vous avez déjà bu les immenses moelleux du domaine, vous savez que l’on parle de l’une des plus extraordinaires propositions de l’hexagone, des vins qui évoluent avec panache, j’ai pu déguster les 2018 et 2019 récemment, c’est de la pure magie ! En sec ou demi-sec, cochez ces cases si vous aimez ces contrastes de fraîcheur, d’amertume fine et ces reliefs tropicaux. Les accords à imaginer autour de leur univers repoussent les limites de la créativité ! J’ai essayé récemment un tartare de bar avec du kiwi, râpé de citron vert et fruit de la passion avec un sec 2017, c’était renversant !"