Vin des Allobroges Quartz 2021
Domaine des Ardoisières

« L’émotion est intense dans toutes les cuvées, même dans celles qui sont très accessibles. On notera sur 2021, la précision de Silice et d’Argile qui renouent, dans ce millésime, avec la promesse des très beaux 2019 ! » Chers membres passionnés, si vous lisez ces quelques lignes, c’est que vous faites partie des membres qui vouent une passion certaine au talent de Brice Omont, ce brillantissime auteur du coteau de Cevins que nous avons présenté à ses débuts il y a quelques années. Ses cuves Quartz, Schiste, Argile et Améthyste étaient totalement inconnues quand, en 2014, nous les présentions sur le site... Aujourd’hui, tous les grands établissements étoilés et tous les passionnés de grands vins se retrouvent derrière la proposition de ce grand viticulteur et les vins sont distribués sur allocation uniquement ! Il y a quelques jours, Mathieu et moi avons pu déguster en avant première les 2021 qui sont disponible depuis le 15 septembre. Et nous nous sommes régalés ! Les membres qui sont abonnés au coffret reconnaîtront la cuvée Silice qui ouvre la gamme de Brice Omont. Les 2019 ornaient leur coffret en août 2020 et ce fût, à l’époque, un coup de cœur pour nombre de membres. J’ai adoré la précision et la pureté des 2021 où la gamme aromatique est plus nette et plus pure que dans les 2020. Cette jacquère menée en bio distille des parfums de fruits de vergers, avec des instances de reine des reinettes, de coing, et de plantes. Sa structure légère (12%) assoie le caractère digeste et salivant de la matière qui, de l’attaque à la finale de bouche, garde une texture complète et réconfortante ! A 14,50€, c’est juste top comme flacon et d’une efficacité redoutable à l’apéro ! Autre coup de cœur pour ce millésime : Argile, qui pour le coup, mérite un gros coup de projecteur. Beaucoup de texture et de sensation de terroir épousent le coffre de cette parcellaire sur 2021 qui joue la partition de la jacquère, de la mondeuse blanche et du chardonnay. Son magnifique bouquet déroule des notes de plantes, de menthol, de pomme également. En bouche son allonge est digne de grands vins de lieux. J’ai nettement préféré ce millésime à 2020 car, à mon sens, il est plus vibrant, plus salivant. Il en résulte une meilleure lecture du sous-sol et des esters plus nets ! C’est mon plus gros coup de cœur de la série des vins à boire jeune. Derrière, la cuvée Schistes est plus intellectuelle, ce qui en extrême jeunesse sur ce genre de sous sol, est tout à fait logique. Plus ciselée et plus minérale, elle me rappelle dans sa trame certains premiers crus de rive gauche de Chablis, comme les Forest. D’ailleurs, quand elle à 4-5 ans, je me fais toujours avoir à l’aveugle sur ce vin et le place dans le nord de la Bourgogne. Il faut donc l’attendre un peu, mais côté terroir, ça pousse ! Quartz, enfin, tient son rang d’immense vin de gastronomie, nous la mettions il y a quelques années au niveau d’un premier cru de Côte d’or dans sa dimension gastronomique avec l’aromatique de l’Altesse. Si vous avez la chance de la déguster (les prix décoiffent un peu, mais ça vaut le coup si vous l’attendez 3-4 ans), vous verrez que les grands terroirs de la région n’envient rien à ceux des régions célèbres. Ce vin a du gras, de la concentration, un support minéral magnifique.. Mettez un beau Bourgogne à côté, et vous verrez qu’elle ne rougit pas ! Dernier petit mot sur les deux rouges, avec la cuvée Améthyste. A part sur 2014 où j’avais acheté quelques vins, je n’ai pas suivi cette cuvée chaque année, car trop souvent, le duo Persan et Mondeuse campe dans une aromatique très réductrice... Mais 2019 a été parfaitement élevé, ce qui laisse désormais de la place à l’aromatique : notes fumées, épicées, avec un peu de fraise écrasée et du poivre de Sichuan. On a aussi des notes de certains Cornas, avec une petite touche sauvage et un peu de cacao amer. En bouche, c’est discipliné et bien posé. Sur le 2017, on gagne en fondu et en ouverture aromatique. Jeune, j’étais passé à côté, mais à 5 ans, la magie opère ! Vous y trouverez un des meilleurs rouges de la région et des plaisirs assez similaires à ce que les meilleures mondeuses de Savoie peuvent proposer !

Bon, ce n’est pas franchement une découverte ces cuvées de Brice Omont. Ses vins ornent les cartes des vins des plus belles tables étoilées de Savoie et plus largement dans l’hexagone, ce n’est pas par hasard. Mais j’aimerai vous dire que ce millésime 2021 en blanc, brille particulièrement, et qu’il réhabilite par son caractère tardif, le véritable esprit des vins d’altitude. Avec plus de fraîcheur, plus de liens entre la matière et la perception du socle minéral. Je trouve aussi que les cuvées affichent plus de pureté que dans des années plus chaudes au domaine... Coup de cœur donc, avec un gros faible pour Argile en jeunesse !