Volnay 1er Cru Les Caillerets 2022
Domaine Henri Boillot

« Tout le monde applaudit la performance des grands blancs du domaine, dont celle du superbe Clos de la Mouchère… Mais, à mon sens, ce sont les rouges qui, depuis 3-4 millésimes, sont à pointer du doigt ! Un Volnay Fremiets 2019 du domaine, servi à l'aveugle lors d'une masterclass Vins de légende en janvier, a scotché tout le monde ! »
Chers membres passionnés, ça y est, nous arrivons au printemps 2024 dans quelques semaines et c'est le cœur des Burgundy lovers du club qui va battre au rythme des sorties des grands domaines de Bourgogne. J'arpente le vignoble sans cesse et écris ces lignes depuis le PMU de Meursault (le meilleur lieu de télétravail au monde !) en sortant de chez Jean-Baptiste Bouzereau (Perrières 2022 atomique !) et de chez François Mikulski (Poruzot exceptionnel cette année !)… Une manière pour moi d'écrire à chaud, entre deux bouchées de sandwich, des ressentis, un feeling, sur les grands vins de 2022. De manière assez incontestable, on tient une superbe vendange dans la région, je compare les blancs aux 2020, avec un poil plus d'ampleur mais avec une superbe fraîcheur, de vraies textures et une hiérarchie terroir bien respectée ! Le rêve, quoi ! Chez Henri Boillot, dont nous suivons la partition depuis 7 ans désormais, le niveau des blancs est vraiment superbe. Le style, sur une fine réduction et sur une trame assez tendue, trouve dans l'ampleur de la vendange un équilibre qui donne le sourire. Vous retrouverez quelques villages du domaine, qui donneront le ton : Meursault et Puligny village, qui placent la barre assez haut. Mais le frisson arrive forcément au moment des Premiers Crus, qui sont, disons-le, la crème de ce qu'il faut saisir pour un max de plaisir, malgré l'hyper valorisation récente des vins de ces terroirs. Les Genevrières est le gendre parfait : poli, classe, il ne parle pas trop fort, il est subtil, assez profond. Quand il vous fait un clin d'œil, vous souriez, sa persistance vous rappelle qu'il est d'un sérieux incontestable ! Les Pucelles, servi derrière, est un terroir de Puligny que n'importe quel passionné aimerait vinifier. JB Bouzereau me disait tout à l'heure en secret que c'est l'un des grands lieux du vin qu'il aimerait toucher un jour… Bon, on est dans le super Premier Cru de Puligny, avec étoffe, grandeur, salinité, classe… C'est presque énervant, car rien n'est critiquable dans la proposition. J'avoue beaucoup aimer le style des vins du domaine, qui fut l'un des premiers dans la région à utiliser des fûts de 400 litres. (Moins de bois, plus d'éclat). Alors quand l'équation se pose : grand terroir, beau millésime, style… Ça marche, forcément ! Pour suivre, il faut saluer la race évidente du Clos de la Mouchère, un vin moins épaulé que le Pucelles, mais né dans un champ de cailloux… Ici, le diamant est brut au départ, on est, rappelons-le, dans le cœur des Perrières de Puligny ! L'ambiance aromatique est intimement liée au lieu : éclats de craie, pétard, fumé léger, qui se pose sur la partition de châtaigne et d'agrumes du chardonnay. Bouche énergique, saline, rythmée par le calcaire, la peau d'agrumes. Jeune, c'est celui qui fait le moins de bruit à table, mais quand passent 4-5 ans, il prend la parole et tout le monde l'écoute ! Très grand flacon où le terroir va plus loin que la patte des hommes ! Côté Grands crus, on élargit tout et on va plus loin en persistance. Le Bâtard, superbe, mais décoiffant en prix, parlera aux collectionneurs qui se disent “Après tout, pourquoi vit-on sur terre ?” Voyez-le comme un Teddy Riner affûté avant les JO : en deux secondes, il vous colle au mur, vous ne pouvez rien faire et vous mettez quelques secondes à réaliser ce qui vient de se passer ! Le Corton sera moins « compresseur » et plus saillant par la minéralité des marnes blanches. Moins puissant, plus transversal, il rappellera les origines un peu plus marines du terroir de la partie sud de Corton ! Je le disais en introduction de ce texte: depuis 2019, la série des rouges est superbe. J'applaudis le grain fin, le fruit juste, la discipline des vins. La gamme se déploie entre Pommard (Clos blanc assez tendre et très intéressant) puis dans les crus de Volnay qui sont une rampe ascensionnelle de plaisir. Chevrets redoutable d'immédiateté, Fremiets plus fin et plus long. Caillerets, porté par la grâce minérale des lieux, est à la limite sensorielle d'un Grand Cru né dans la roche. Le Bonnes Mares, qui ferme la marche, ne regarde même pas les autres de la gamme. Au-dessus de la mêlée, il nous rappelle combien la hiérarchie bourguignonne est bien faite ! Si vous pouvez vous offrir ce genre de flacon, allez-y, on est dans le rare, l'émotionnel, l'irremplaçable de la région !

Bon, après ce j'aime interminable sur le domaine, difficile de poursuivre sans parler du « marché » des grands vins qui commence à se tasser ! Quelle merveilleuse nouvelle ! Après la fièvre post-COVID de la région, on s'aperçoit que tout le monde se calme et qu'il faut revoir un peu sa copie… Tout le monde réalise surtout qu'à ce prix, il faut assurer ! Alors oui, c'est haut de gamme, ces vins d'Henri Boillot, mais ce qu'il y a dans la bouteille tient la route et je dis ça sérieusement ! Chacun verra midi à sa porte, selon son budget, ses envies, mais disons-le clairement : 2022 est grand… Un point, c'est tout !