Volnay 1er Cru Les Santenots 2017
Vincent Girardin

Un Genevrières de très haut vol, un Charlemagne très impressionnant, un Santenots taillé dans la soie et un Epenots digne de son rang ! La synthèse de notre dégustation à l’aveugle de toutes les plus belles parcelles de chez Vincent Girardin est sans appel : les vignes « Domaine » de la propriété enfantent des vins admirables qui forcent le respect ! Il y a une semaine, Mathieu, Théo (notre jeune et brillant stagiaire) et moi avons passé en revue une impressionnante série de chez Vincent Girardin, histoire de remettre des mots sur des sens et de prendre la température des derniers millésimes. Comme à chaque fois dans ces dégustations, tout s’est joué à l’aveugle afin de ne jamais se laisser influencer par l’aura du terroir, l’étiquette ou le prix. Dans la série des blancs, la série autour de Meursault place la barre haut et particulièrement dans les 1er cru Blagny et Genevrières. Le premier profite de l’altitude, de sa proximité de la roche mère entre Puligny et Meursault pour briller. Beaucoup de roche, des agrumes, un peu de nuances glycérinés (typique des 2017), ce vin brille par son caractère séduisant et son crémeux de texture. Premier coup de cœur ! Derrière, Genevrières hausse clairement le ton. La concentration des saveurs, la sapidité, les sels minéraux sont nettement supérieurs, j’avoue avoir été scotché par l’étoffe et l’allonge ce 1er cru qui n’envie rien à ceux des domaines stars du cru (Mikulski ou Lafon pour ne citer qu’eux). Dans le verre, c’est un cocktail savoureux de poires, agrumes et châtaigne, avec des éclats de craie ! Le Corton-Charlemagne « Quintessence » joue lui aussi cette carte de la concentration. Il surfe un peu plus sur son élevage (un poil plus luxueux) mais affiche l’étoffe d’un Grand Cru. Son univers nous amène sur l’amande, la cire d’abeille, les fleurs blanches. La minéralité des marnes blanches du cru est moins saillante que sur le Genevrières mais l’ensemble est percutant et long ! En rouge, deux coups de cœur également : le très soyeux Santenots qui, sur 2017, frôle le dangereux. Un rubis poudré, des instances de noyau, de fraise au sucre avec d’ores et déjà un léger réveil automnal. L’ensemble est suave, hyper fin, on se surprend à ne pas cracher ! Le grand rouge de la gamme demeure le Pommard Epenots, qui est franchement digne de son rang. Un message plus tellurique avec du pot pourris et des fleurs séchées. La bouche est magistrale, elle conjugue une superbe allonge à une matière séveuse très enrobée !

5 coups de cœur sur 9 vins dégustés... Pas mal, on ne s’attendait pas à un tel niveau ! Sincèrement, cette série de flacons de la maison Girardin mérite l’attention de tous les Burgundy lovers. Pour la petite anecdote, nous avons sélectionné à l’aveugle toutes les cuvées dont les vignes sont « propriété » de la maison. Je vous invite sincèrement à vous plonger dans ces quelques pépites, elles nous ont bluffé !