Volnay 2020
Domaine Michel Lafarge

Un classicisme admirable, une patte imperméable aux modes du vin... de purs jus de terroir qui traversent le temps avec majesté ! C’est ça le domaine Lafarge à Volnay, nous en rêvions depuis des années chez Chais d’œuvre et écrire ces quelques lignes, c’est forcément repenser à nos Masterclass Volnay vs Pommard que nous proposions avant le covid à l’Atelier. Car il ne manquaient qu’eux aux côtés de Lafon, Bouley, Courcel, Epeneaux, Angerville, et tant d’autres... Vous en parler à l’aube de ces fêtes 2021 est donc un immense bonheur. Jeune sommelier, j’avais lu dans le livre de Jean-Claude Vrinat baptisé “100 vins de légende”, que le Clos des Chênes du domaine était UN MUST, une case à cocher absolument dans une vie d’amateur. Une chose que j’ai faite à plusieurs reprises en servant avec émerveillement de grands flacons du domaine à maturité ! A maturité c’est là que les vins du domaine donnent le grand frisson. En termes de style de pinot, le domaine ne cède rien à la modernité : on vendange mûr, on extrait peu, les élevages sont hyper discrets, respectant ainsi l’identité forte de chaque climat qui le fait naître ! Les 2020, vous le savez sûrement si vous êtes un Burgundy lovers, sont nés avec une enveloppe charnelle et une intensité qui appelle à la patience. On sent dans le Volnay village du domaine, qu’il y a de la finesse, mais bu trop tôt, ce millésime bridera ce ressenti. Mais si vous avez une bonne cave, et 4-5 ans de patience, alors vous fondrez de plaisir en ouvrant ce flacon !

Flacons rares, souvent destinés à la très haute restauration, les Volnay de chez Lafarge font partie de ces remparts à la modernité que j’adore en Bourgogne. Ils s’adressent à ceux qui ont un peu de patience, et une bonne cave. Côté prix, les 1 er crus comme le Clos des Chênes ou Ducs sont des proies de la spéculation hélas, surtout aux USA. Le reste est abordable, et déjà délicieux !