Vouvray moelleux Réserve 2003
Domaine du Clos Naudin

“Un très beau millésime de sec pour Philippe Foreau qui, avec son fils Vincent, opèrent en duo au domaine ! Quant à la verticale de Moelleux Réserve, elle s’adresse aux esthètes du goût, à celles et ceux qui, comme moi, voient dans l’œuvre du Clos Naudin, les plus grands moelleux et liquoreux de Loire !” Chers membres passionnés, écrire ces quelques lignes au cœur de ce mois de mai 2024, c’est comme regarder 12 ans en arrière et repenser à cette commande groupée pour quelques amis des immenses vins de Philippe Foreau… C’est de là que tout est parti, et ce qui a fait ce que Chais d’œuvre est actuellement. Alors forcément, j’y vais avec un peu d’emphase, d’émotion et, surtout, d’affection pour la famille que je vénère depuis les débuts de ma carrière au Georges V ! Je crois ne pas trop m’avancer en disant que c’est le cas de toutes les personnes qui sont passées au domaine et qui ont vécu l’expérience que proposent Philippe et Vincent en cave… Un accueil royal, au cœur de cette cave en tuffeau stupéfiante où, pendant 2 à 3 heures, on plonge dans une verticale de secs, demis-secs, moelleux ou Moelleux Réserve du domaine… J’y ai tellement de souvenirs… Tous plus indélébiles les uns que les autres ! J’entends encore Philippe, totalement incollable sur les accords mets-vins, proposer des pistes alléchantes pour chaque cuvée… Écoutez-le vous raconter l’équilibre d’un demi-sec avec un homard aux sucs d’orange, ou l’histoire de ses secs qui truffent sur de la langoustine… Si la visite se fait à 11h du matin, vous sortez de là affamé et, surtout, totalement scotché par les vieux millésimes du domaine ! Je vous souhaite de vivre cela un jour ! En attendant, Chais d’œuvre vous propose une immersion dans la gamme du domaine, que j’ai bien en tête. Même pas besoin de relire mes notes pour ces détails, ma dernière visite remonte à mai 2023, j’ai l’impression que c’était hier ! Plongez dans le j’achète, pour découvrir toutes les nuances de ces trésors de Vouvray !

Bon, allons straight to the point, comme on dit, avec un petit mot sur le sec 2022 du domaine : très réussi, je l’ai dégusté au domaine puis il y a quelques mois au Bristol avec Enrico Bernardo. Des derniers secs signés à la propriété, c’est un de mes favoris, puisqu’il combine maturité et tension salivante. Aromatiquement, on est dans un verger au printemps, avec un cœur de pomme reinette, du coing, les touches fumées des argiles à silex. En bouche, c’est le contraste entre ampleur et tension acidulée qui saisit les papilles, on s’émerveille déjà de l’allonge proposée par ce premier plaisir ! En moelleux, c’est une ascension vers le paradis avec la série de Moelleux Réserve… Le 2018 est un genre de balade aux Antilles… une superbe vendange, associée à un tri sélectif parmi des raisins surmûris, passerillés et botrytisés, a fait naître un nectar dont les 130 grammes de résiduels sont un détail, une formalité même. On plonge dans la mangue, la cassonade, la vanille, la gelée de coings … Le confit des arômes vous embarque… En bouche, la douceur s'estompe au gré d'une acidité fine, salivante, la pointe d'argile à silex apporte le côté fumé à l'ensemble et ne vous lâche plus… Dans le 2009, on ajoute à la partition les nuances que j’adore sur les Moelleux Réserve du domaine : la tatin de coing, la truffe blanche, le confit de l’orange, le citron brûlé… Totalement dompté par le relief d’acidité et la minéralité, le sucre s’estompe, ce vin propose un équilibre sidérant ! Sa longueur dépasse les 40 secondes, on est proche des sensations en persistance d’un Yquem ! Un petit mot sur 2003 pour finir, millésime « extrême » à l’époque, qui passe presque pour un millésime normal aujourd’hui ! Bercé d’un confit remarquable, il ne porte aucun stigmate de l’année, ce moelleux s’est minéralisé et offre une complexité folle : thé fumé, coing confit, agrumes, miel, pomme caramélisée… C’est un shoot, autant pour le bouquet que pour les papilles, qui disjonctent sur son passage… De la pure magie ces Moelleux Réserve, qui justifient les 3 étoiles RVF, l’aura du domaine auprès des fondus de vins, et enfin le positionnement de prix… Des must absolus de ma cave perso !