Saint Péray

Cette bouteille évoluera sur 5 - 7 ans dans une bonne cave et gagnera en tonalités miéllées.

Pour l’apéro si vous avez peu de temps pour cuisiner, essayez avec des petits toasts aux poires et rigotte de condrieu. Le coté juteux sur la pêche de vigne marche à merveille avec des contrastes fruités, les notes toastées du pain répondent à celle de l’élevage. L'ensemble est diablement éfficace en cas d'invasion des copains!

Vous pourrez également, parce que ce vin a suffisament de coffre, essayer sur des petites verrines, une mousse de chèvre réhaussée d’un curry léger ou une petite brochette orientale de volaille caramélisée.

En entrée, favorisez les entrées chaudes aux textures aériennes, comme un beaux soufflés aux fromages ou de belles quenelles avec une sauce homardine bien corsée.

En plat, misez sur les viandes blanches que les Saint Joseph blanc adorent. Un beau rable de lapin glacé à la moutarde de Crémona puis rotis. Un blanc de volaille fumé, escorté de quelques pêches roties au romarin. Un ris de veau bien croustillant servi avec quelques carottes fondantes.
Enfin, notez que toutes les recettes tournées vers le miel seront aussi bienvenues.  Vous pourrez aussi sortir ce blanc sur un plateau de beaux fromages crémeux, type reblochon, saint félicien au lait cru,  ou saint marcelin. Essayez avec un pain aux abricots, et vous vous régalerez.