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Savennières - Roche aux Moines

Domaine aux Moines 2018

Blanc
75cl
Vallée de la Loire
Savennières-Roche aux Moines
Bio

Pourquoi j'aime
Pourquoi j'achete

Quelle dinguerie ce terroir de la Roche aux Moines… Je ne sais pas si certains d'entre vous ont passé un peu de temps lors du premier confinement, autour d'un petit cours digital qui parlait des différents styles sur Savennières et de ses terroirs, mais si ce n'est pas la cas, voici une bouteille franchement transperçante, qui met en lumière la magie du lieu et qui illustre un peu la " griffe " du domaine ! Cette griffe, Tessa Laroche a mis pas mal de temps à la trouver : vendanger mûr, mais pas trop tard non plus, faire les bons choix d'élevage pour élever sans trop boiser... Etirer les matières, pour laisser s'exprimer ce jus de roche unique, de la Roche aux Moines ! Depuis 2014, je vous le disais dans certaines fiches (certains ont pu y goûter), Tessa écoute pas mal les conseils d'autres grands noms de la Loire. Nady Foucault par exemple, du Clos Rougeard ! Depuis, on a vu se transformer le style, qui a regagné en netteté, en précision même, avec un enchainement de gros millésimes qui ont mis d'accord, quasiment toute la profession ! En demandant à Tessa il y a 15 jours, un échantillon des 2018, je m'attendais à une " belle quille ", mais pas à un tel coup de coeur ! Le millésime assez solaire, a d'une certaine manière " débridé " ou décoincé le caractère cistercien, de la Roche aux Moines, et lui a donné un corps athétique de toute beauté. Comme toujours au domaine, les malo ont été bloquées, ce qui permet à l'excellent support acidulé du Chenin et à l'énergie des schistes, de venir percuter cette matière ample, bien mûre, teintée de coing, de miel frais, et de pierre à fusil. Si à ce stade, une petite pointe fumée des élevages s'invite au bouquet, la bouche est munie d'un souffle et d'un rythme exceptionnel. C'est large, concentré, sapide, hyper long... GROS coup de coeur !

Purée, quand je vois les vieux millésimes du domaine des débuts des années 90 et ceux d'aujourd'hui, je me dis : quel chemin parcouru, quelle victoire ! Les vins sont mille fois plus définis, mille fois plus identitaires et vibrants, le sol de la Roche aux Moines est limpide dans chaque cuvée ! C'est splendide ! Pour la petite anecdote, j'avais servi des 2015 lors de la sélection du concours du meilleur sommelier de France, où une cinquantaine de gars pointus on quasiment tous reconnus la Roche aux Moine à l'aveugle, et la signature de ce haut lieu de Savennières ! Je pense que les 2018 sont " au dessus ", et qu'ils seront plus accessibles jeunes... (c'est pas plus mal !). Si vous connaissez, et que comme moi, vous adorez les vins du domaine, je sais que vous ne résisterez pas. Les prix n'ont pas bougé, c'est là encore, un signe de grande sagesse ! Si vous découvrez, goûtez absolument à ce monument de Savennières, c'est une des cuvées qui forge l'indentité de l'appellation, et une super bouteille à l'évolution ! Une fois cochée cette case, vous goûterez aux vins d'Eric Morgat (très différents), au Bel Ouvrage de Damien Laureau, et dans une quète de pureté extrème, les Savennières de Thibaud Boudignon ! Là, vous aurez un beau début d'idée de ce qu'est Savennières !

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épuisé

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Boire à partir de

2022
Boire avant

2041
Apogée

2035
Classement

Grand Cru La Roche-aux-Moines
Vigneron

Monique & Tessa Laroche
Domaine

Domaine aux Moines
Cépage

Chenin Blanc
Degré d'alcool

13,5

Dégustation

Appellation

Savennières est une appellation célèbre du vignoble angevin. Connue pour ses grands blancs de gastronomie, elle fut isolée par les Romains pour sa capacité à élaborer des grands Chenin. 150 ha bénéficient à ce jour de l'appellation qui s'étire sur 3 communes. Deux Grands Crus, La Roche-aux-Moine et La Coulée-de-Serrant, ont officiellement été reconnus ces dernières années. Le terroir mêle un sous-sol de schiste exceptionnel à un climat tempéré. Cela permet d'obtenir de fortes concentrations dans les baies et une puissance accrue par rapport aux autres appellations de la région. Le rendement à l'hectare est un des plus petits de France avec moins de 30hl/ha en moyenne sur l'appellation. Les vins naissent secs ou avec un peu de sucre résiduel. Larges, amples et empreints d'une forte personnalité minérale, les vins s'aiguisent au fur et à mesure des années. Comptez 6/7ans minimum de garde pour profiter au mieux d'un grand Savennières. L’AOC Savennières Roche-aux-Moines est une sous-appellation de l'AOC Savennières, un des meilleurs crus de la sous-région Anjou. Très proche géographiquement et dans l’élaboration des vins d’une autre sous-appellation, l'AOC Savennières Coulée-de-Serrant, la zone de production est un peu plus large et s’étend sur 33 hectares. Le terroir est situé sur un éperon rocheux qui s’avance sur la Loire, et qui bénéficie d’une exposition idéale à la production de blancs secs d’exception.

Domaine

Histoire et style

Monique Laroche et sa fille Tessa, œnologue qui après des expériences chez Deutz, de chef de cave en Provence et de responsable de la cave coopérative à Bourgueil, possèdent une propriété magnifique (acquise en 1981, passée de 4 à 10 ha aujourd’hui) et un rare patrimoine de Grand Cru La Roche-aux-Moines, au sommet des bords de Loire, près de la Coulée-de-Serrant. Un terroir magistral, de schistes bleus, rhyolites et phtanites restituant la nuit la chaleur accumulée le jour. L'exposition parfaite apporte de belles maturités sans toutefois rechercher le fameux botrytis responsable des sucres des Coteaux-du-Layon et Bonnezeaux voisins. Depuis le début des années 2000, des options qualitatives ont été prises, faisant évoluer le style vers des Savennières précis et secs (excepté la trie liquoreuse des Nonnes), désormais profonds et naturellement élégants. Le statut de grand domaine de Loire se trouve confirmé par des vins chaque année plus aboutis.

Terroir

Sol de schistes bleus des contreforts du Massif Armoricain mêlant des phtanites, de la riolite et spiolite.

Viticulture et vendanges

L'ensemble respire la douceur et l'harmonie. Respect des traditions paysannes, de l'environnement qui les entoure, et bien-sûr des sols et de leurs vignes agées de 25 à 90 ans. Depuis 2005, le domaine a entamé un virement vers l'agriculture biologique avec en 2009 la première année de conversion. Les vendanges se font à la main avec plusieurs tris pour ne garder que les raisins les plus sains (rendement maximum de 30 hl/ha).

Vinification

Fermentation naturelle en fûts de chêne de 400 L, pas d'enzymage, levures indigènes uniquement, la fermentation malolactique est bloquée naturellement pour ne pas alourdir les vins déjà très concentrés. Les vins sont élevés pendant 24 mois en fûts (25% de neufs, le reste en fûts de plusieurs vins) puis 6 mois en cuve, pas de filtration, très peu de soufre à la mise.