Vin de France blanc Venise Cuvée Parcellaire Monopole 2018

Boire à partir de

2021
Boire avant

2034
Apogée

2030
Vigneron

Jacky Blot
Domaine

Domaine de la Taille aux Loups
Cépage

Chenin
Degré d'alcool

13

Dégustation

Appellation

Le syndicat des vins de Vouvray a modifié son cahier des charges en 2011. Dans ce dernier, il est stipulé qu’ils n'autorisent plus à vinifier les vins de Vouvray dans une cave de Montlouis, et ce depuis le millésime 2014. C’est pourquoi, nous pouvons plus indiquer Vouvray sur les étiquettes mais Vin de France, néanmoins les vins et le terroir reste inchangé et proviennent des mêmes parcelles. L’AOC Vouvray est issue de la sous-région Touraine. Le vignoble est implanté sur la rive droite de la Loire, des environs de Tours jusqu’à Noisay, ce qui représente environ 2 200 hectares. C'est un paysage vallonné, dessiné par des plateaux et des pentes dont les sous-sols de tuffeau sont recouverts par une couche superficielle de dépôts d’argiles à silex, de limons de plateaux et de sables éoliens facilitant l’écoulement des eaux de pluies. Les spécificités de ces vins sont le reflet des différents microclimats propres à chaque vallée. Dans cette zone le climat général reste océanique tempéré à influence continentale. L’exposition du vignoble est variable, et il est bien protégé du froid et des vents. L’AOC Vouvray produit uniquement des blancs qui varient dans leur type selon la qualité des années. La maturité des raisins est avancée lorsque les années sont précoces, ce qui permet de produire des secs et des demi-secs qui sont les véritables représentant de cette appellation. Les meilleures années, les jus récoltés pendant les vendanges présentent un taux de sucre suffisamment élevé pour produire des vins moelleux et liquoreux remarquables et potentiellement de très longue garde. Lorsque les années sont tardives ou difficiles pour une bonne maturité des raisins, la proportion des vins effervescents peut atteindre les deux tiers.

Domaine

Histoire et style

Le domaine de la Taille aux Loups naît en 1988 quand M.Prud’homme, un bordelais, exploite en fermage 7 hectares de vignes appartenant à André Chapeau et Clément Germain. Le 1er millésime s’avère peu concluant, et le propriétaire délègue le travail de la vigne à Christophe Mesliand, âgé de 22 ans. Deux années plus tard, le courtier en vins Jacky Blot décide de s’occuper de la vinification du millésime 1990 du Domaine de la Taille aux Loups. Il s’éprend petit à petit du domaine et y consacre une attention toujours plus croissante. En 1992, Jacky Blot devient le propriétaire du Domaine de la Taille aux Loups. Le courtier a de grandes ambitions pour ses vins. Il est convaincu du potentiel des terroirs de la Loire et s’inspire de ses visites parmi les terroirs français pour élaborer son vin bio, qu’il souhaite élever pur et sans sucres résiduels. Jacky Blot et Chrisophe Mesliand peinent pourtant à vendre leurs cuvées entre 1992 et 1995, tarifées 3 ou 4 fois supérieures à la moyenne des prix de l’ancienne appellation Montlouis (actuelle Montlouis sur Loire), en raison de méthodes agriculturales coûteuses. Le néo-vigneron subsiste grâce à son activité de courtier, et avoue que sa volonté de fabriquer des vins épurés est à contre-courant de la mouvance des années 1990 dans la Loire. Il réussit néanmoins à se forger une clientèle de particuliers. En 1996, il achète 4 hectares supplémentaires et n’a de cesse d’agrandir le Domaine de la Taille aux Loups, acquérant des terroirs peu productifs mais propices, selon lui, à l’élaboration de grands vins. Grand amateur de Bourgogne, il s'est forgé un style qui au travers de sa cuvée Rémus par des vinification en barrique proche des méthodes bourguignonnes. Son travail va encore plus loin aujourd'hui avec un travail en " parcellaires " pour tirer l'essence de ses terroirs. Ses différents Clos : Bretonnière, Venise, Mosny, Michet, et le dernier du Hochet font partie des vins incontournables de la région.

Terroir

Sol de silex et calcaire pur exposé plein sud.

Viticulture et vendanges

La viticulture au domaine est élitiste et pleine de bon sens (taille courte, labours des vignes...). Jacky Blot a banni depuis ses premières heures tous les engrais chimiques et produits phytosanitaires. Côté vendange, il se livre chaque année à un marathon de récolte manuelle, avec de sévères tries dans les vignes et sur table de tries. Chaque vendangeur peut repasser plusieurs fois aux mêmes endroits pour récolter la grappe à sa maturité optimale.

Vinification

Pressurage pneumatique, suivi d'un débourbage statique de 30h. Le vin est descendu par gravité en cave pour y effectuer la fermentation très lente en barriques sans levurage ni chaptalisation. Pas de fermentation malo-lactique, les élevages se prolongent suivant les millésimes et les cuvées durant 12 à 18 mois dans des barriques de 225L avec 25% de fûts neufs, 25% de fûts d'un vin, 25% de fûts de deux vins, et 25% de fûts de trois vins. Un seul soutirage, mise en bouteille à la fin de l'été ou début de l'automne suivant, très légère filtration.