Pour débuter avec ce coffret vin de mars, nous vous proposons de retrouver un domaine que vous aviez déjà eu l’occasion de rencontrer dans votre coffret de février ! En effet, Manuel Peyrondet tenait à vous présenter une nouvelle cuvée du Domaine Danjou-Banessy. Cette fois, notre coffret vin 2 bouteilles met à l’honneur la cuvée « Coste« , millésime 2018.

Les frères Danjou-Banessy sont bien connus pour leurs terroirs d’exception. Avec Coste, ils proposent un blanc parfait pour un grand moment de bonheur ! Ce Macabeu pur se dévoile ainsi sur une belle robe métallique. D’une grande fraîcheur, le nez s’ouvre sur des notes florales, des notes d’agrumes mais aussi de sésame. La cuvée Coste a accompagné la suggestion du mois de Fleur de Pavé : la salade du jardin d’Asafumi Yamashita, maraîcher japonais qui fournit de grands tables parisiennes.

Passons ensuite au second vin du coffret 2 bouteilles Audace et Découverte. Chais d’oeuvre vous propose cette fois une véritable révolution du Sancerre ! Découvrez vite le Domaine du Pré-Semelé. Les frères Raimbault vous propose ici un grand pinot noir, sur un millésime de soleil. On a ici un grand vin salivant, avec beaucoup de pulpe mais aussi une forme de douceur dans les tanins. Au nez, on est sur des touches de noyau, une lecture juteuse de cassis. En bouche, on garde ce plaisir savoureux avec des notes de cerise gorgée de soleil. Servez le à 14-15 ° c pour pouvoir profiter pleinement de ses arômes.

Une bouteille à ouvrir à l’improviste

Débutons cette présentation du coffret vin 3 bouteilles avec un petit vignoble à connaître sur la Côte de Beaune : Auxey-Duresse et ses 35 ha de blancs. L’Auxey-Duresse 2018 de David Moret est une bouteille qu’on aime avoir dans sa cave. Ici, pas d’appellation ronflante, on a un très beau Bourgogne, encore abordable. Cet Auxey-Duresse offre un gras sec, de la fraîcheur et de la sapidité. Il sera un bel ambassadeur de vos apéritifs et de certains plaisirs iodés ! Nous vous conseillons ainsi de le marier avec des copeaux de vieux parmesan, un comté de 24 mois à l’apéro ou de beaux crustacés à table.

Pour un dîner en ville

Ensuite, pour un dîner en ville, nous vous proposons de continuer la présentation de notre coffret avec une cuvée du bien connu Jean-Marc Grussaute de Camin Larredya.  Et pour la première fois dans l’histoire de Chais d’oeuvre (et oui !) nous vous proposons à la dégustation la cuvée « Le grain des copains« , millésime 2018. Ce magnifique Jurançon révèle bien tout le talent que l’on peut trouver dans l’appellation. Ici, la douceur du vin est tempérée par l’acidité et la fraîcheur, offrant ainsi un contraste saisissant ! Au nez, on est sur des notes de mangue verte, de mangue rôtie mais aussi une jolie amertume apportée par des notes de pomelos. En bouche, on retrouve cette dimension exotique avec des notes d’ananas et de mangue.

On sort l’argenterie

Enfin, sortez l’argenterie pour la dernière bouteille de votre coffret vin de mars ! Manuel Peyrondet a mis les petits plats dans les grands en vous sélectionnant un Moulin-à-Vent Les Vieilles Vignes, millésime 2015  du Domaine des Pierres Roses. Ce domaine, propriété du vigneron Thibault Liger-Belair côtoie presque les excellents Nuits-Saint-Georges de son propriétaire ! Ainsi, ce Beaujolais est un vin de grande garde et de grande émotion. Au nez, on sent bien que le vin est compact mais qu’il reste frais. On a des notes de mûre sauvage, de ronce et de cassis. En fait, pourtant encore jeune, cette cuvée livre bien toute sa dimension chaude et épicée. En bouche, la promesse est tenue ! On a un vin très long et une belle persistance des arômes. 

Alors, s’il est vrai que ce Moulin-à-Vent se déguste déjà très bien, jouez vous aussi au sommelier en mettant d’autres bouteilles de côté ! Sachez que Manuel Peyrondet en a lui-même gardé quelques unes dans sa cave pour pouvoir en ouvrir plusieurs au fil des années.

Nous espérons que ce coffret  vous plaira ! Pour vous aussi profiter de ces moments de dégustation, abonnez-vous à un parcours de dégustation. La formule « Audace et découverte » est à 49€ / mois pour 2 bouteilles. « En route vers les étoiles » la formule à 3 bouteilles, est à 79€ par mois. Enfin, pour les amateurs de vins mythiques, nous vous proposons également le formule « Terroirs de légende » à 179€ par mois, avec une bouteille d’un millésime ancien et un vin à garder en cave. Alors n’hésitez plus ! Rejoignez le club Chais d’oeuvre et recevez chaque mois votre coffret de vin.