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Nouveau ! Découvrez Terroirs de Légende
notre nouveau coffret de dégustation
Choisissez le coffret qui vous convient : Audace et Découverte pour vous initier, En Route vers les Etoiles pour vous surprendre et Terroirs de Légende pour goûter des vins mythiques. Les vins sont sélectionnés par Manuel Peyrondet. Un coffret de 2 ou 3 bouteilles livré chez vous ou à votre bureau, comprenant un journal de bord, des fiches de dégustation, la suggestion gourmande d'un chef étoilé et une carte Membre. Le cadeau idéal pour s’initier à la connaissance du vin, à offrir ou à s’offrir ! Chais d'oeuvre c'est beaucoup plus qu'un coffret de vins ! Rejoignez une communauté de passionnés et accédez à nos avantages : sorties dans le vignoble, ventes flash hebdomadaires, cours d’œnologie et soirées dégustation en présence d'un artisan du goût.
Nous continuons notre cycle de Masterclass sur la Bourgogne avec deux villages qui font rêver les amateurs du monde : Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny. Situés sur la Côte de Nuits, ils sont très proches géographiquement mais les vins ont des profils très différents. Manuel Peyrondet délivre des explications pointues sur les villages et 10 vins sont dégustés des villages aux Grands Crus. Le Chais d'oeuvre Tour est lancé ! Nous étions à Lille vendredi soir pour notre première Soirée Membres en compagnie des Lillois et des Belges. Un grand moment avec 5 vins dégustés : Sancerre, Pouilly-Fuissé, Alsace, Côte-Rôtie, Vouvray et la fameuse liqueur d'abricots de Jean-Marc Roulot ! Chaussez vos crampons, ajustez vos bâtons et venez découvrir quelques Vignobles de l'Extrême accompagnés des fromages de montagne de Beau et sélectionnés par Pierre Gay, Meilleur Ouvrier de France Fromager Affineur. Une région viticole magique, des vins d'émotion, des villages et des Climats pas toujours faciles à comprendre et à différencier, nous ont amenés à proposer à nos Membres un cycle de 4 Masterclass sur la Bourgogne : Gevrey-Chambertin vs. Morey-Saint-Denis, Puligny-Montrachet vs. Chassagne-Montrachet, Vosne-Romanée vs. Chambolle-Musigny et pour finir, Meursault. Pour notre premier dîner vigneron, nous avons réuni deux talents de la viticulture et de la gastronomie : le domaine Dagueneau était présent avec ses vins et le jeune Chef étoilé Guillaume Sanchez de NE/SO les a accompagnés par sa cuisine détonante et expérimentale. Une soirée unique pour nos Membres présents ! Notre soirée dégustation du mois de novembre avait pour thème Truffes et Vins qui truffent. Les vins dégustés étaient accompagnés de plats à la truffe de Paolo Senatore du Monde de la Truffe et des foies gras de Patrick Duler, paysan cuisinier du sud-ouest. Un régal avant l'hiver ! Jacky Berthelmé, vigneron alsacien, nous a réservé une lecture approfondie de 6 cuvées du domaine Albert Mann. Cette soirée Membres placée sous le signe de l'iode, a été magnifiée par les bouchées de la mer d'Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France Ecailler, de la poissonnerie éponyme. Au cours du mois du juillet, Manuel était présent sur France Inter dans l’émission Le Mag de l’Eté de Julia Molkhou. La chronique La Culture en Bouteille était l’occasion pour Manuel, de parler des domaines qu’il affectionne et ainsi de faire partager de grandes bouteilles à des invités de renom – tels que les Brigitte ou Alain Ducasse – autour d’un thème particulier. Vous pouvez retrouver toutes les interventions de Manuel sur notre blog. Meilleur Sommelier de France 2008 « Comme tout passionné j’aime partager mes découvertes, mes coups de cœur. Cela a commencé avec quelques amis à qui j’envoyais mes conseils de bouteilles à acheter ; puis ces mêmes amis m’ont demandé de créer un Club pour se constituer une cave exceptionnelle. Je les remercie pour cette aventure. »
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Soirée Membres Truffes et vins qui truffent avec Le Monde de la Truffe
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Manuel Peyrondet
Meilleur Ouvrier de France 2011
