Pour le tournage de notre coffret vin du mois de mars, nous nous sommes rendus à Fleur de Pavé, la nouvelle adresse de Sylvain Sendra. Fleur de Pavé est un restaurant gastronomique situé dans le 2ème arrondissement. En cuisine, grâce aux légumes du maraîcher des palaces, le célèbre Asafumi Yamashita, Fleur de Pavé propose un ode au végétal. Cave à vin aux nombreuses références mettant à l'honneur les vins d'auteur, ambiance feutrée, cuisine précise et rapport qualité / prix imbattable : foncez-vite réserver votre table ! Compte-rendu de cette visite chez Fleur de Pavé à découvrir sur notre blog.

Jeudi 27 février sonnait l'heure de la soirée Membres du mois ! Pour l'occasion, le thème était le suivant : Truffe, raclette de Grandes Quilles. Un programme permettant de se réchauffer face à ce temps maussade et de ravir nos papilles gustatives ! Les membres du club ont pu déguster entre autre déguster une célèbre appellation : une Côte-Rôtie de Stéphane Ogier, millésime 2011. Encore merci à toutes les personnes présentes. Pour vous aussi profiter de ces soirées œnologiques d'exception, une seule solution : rejoindre le Club Chais d'oeuvre

Le 24 février, les Membres de notre Club Chais d'oeuvre ont pu se retrouver pour une masterclass dédiée au Champagne ! Pour l'occasion, Manuel Peyrondet avait prévu 9 vins à déguster, de Grandes Maisons comme d'artisans vignerons. Nous vous invitons ainsi à découvrir notre article compte-rendu pour en apprendre plus sur le déroulement de cette soirée !

Le 6 février, la Wine Tech a été officiellement reconnue comme étant une association. Chais d'oeuvre est l'un des 35 membres de la Wine Tech. L'objectif de l'association ? Promouvoir l’innovation dans le secteur du vin et accélérer la croissance de ces innovations tout en profitant du rayonnement mondial de la France sur ce secteur en pleine transformation. Un signal fort et une valorisation de la filière à travers le digital.

Depuis plusieurs années maintenant, les vins du Jura ont la cote ! Comment ce petit vignoble a acquis une réputation internationale ? Fortement identitaire, resté longtemps méconnu, le vignoble jurassien est en pleine renaissance et fier de ses origines et particularismes. Pendant cette Masterclass, dix vins du Jura ont été dégustés par nos Membres.

En novembre, nous sommes partis le temps d'une soirée au Japon. Les accords entre le saké, les grands vins blancs et la cuisine japonaise étaient à l'honneur ! Véritable exhausteur de goûts, le saké est de plus en plus présent à la carte des restaurants gastronomiques. Il s'accorde parfaitement avec les fromages, les poissons et évidemment, la cuisine à l'inspiration japonaise. Nous avons dégusté deux sakés, deux vins blancs, un umeshu et les délicieux sushis du restaurant Goma d'Eric Ticana !

Pour la rentrée, nous avons voyagé avec nos Membres vers le sud. Direction le Portugal et la vallée du Douro ! Au programme, une dégustation de vins du Douro : Xisto Cru Blanco, Porto blanc 10 et 40 ans d'âge, Porto Vintage Quinta do Noval accompagnés de mets portugais : Queijo Serra da Estrela, Pasteis de Nata... Un régal pour tous et la découverte ou la redécouverte d'une région qui ne se limite pas qu'au célèbre Porto.

Avant les vacances, nous proposons des Masterclasses Vins et Terroirs de Légende animées par Manuel Peyrondet pour goûter à 10 grands vins d'exception, pour progresser dans sa connaissance du vin et surtout, pour se faire plaisir avant les vacances. Au programme : domaine Dagueneau, domaine Trimbach, domaine Loichet, Château de Beaucastel, Egly-Ouriet, domaine Bruno Clair, domaine Rossignol-Trapet, domaine Peyre Rose, La Spinetta et Guy Lhéraud.

Surnommée "Oenotria" ou la terre du vin par les grecs dans l'Antiquité, l'Italie est aujourd'hui le premier pays producteur de vin, devant la France. Chez Chais d'oeuvre, nous adorons le vin italien et notamment le Barolo. Pour notre Soirée Membres de juin, Marco Parusso, grand vigneron piémontais, nous a fait déguster une verticale de Barolo sortis de l’œnothèque du domaine : Barolo Bussia Riserva Vigna Munie ORO 1999, Barolo Bussia Riserva Vigna Rocche ORO 2000, Barolo Bussia Riserva 2010, Barolo Bussia 2012.