« Syrah à Papa, cuvée du Papy... Deux des fondations les plus profondes de l’offre Chais d’œuvre... On pourrait rajouter le Blanc d’en Face, ou le délicieux Condrieu Grandes Chaillées ! » Chers membres passionnés, voici quelques flacons signés par le génial Stéphane Montez, qui feront remonter à la surface quelques souvenirs parmi les membres historiques du club. En 2012, nous proposions déjà les cuvées du Papy, en soulignant l’incroyable régularité de ce Saint-Joseph addictif, ainsi que la Syrah à Papa, véritable bombe de gourmandise. Les voici dans les derniers millésimes, deux perles que j’ai pu redéguster cette semaine, et mesurer encore une fois la maîtrise de Stéphane. Sur 2022, le domaine renoue derrière 2021 avec un millésime pulpeux, intense et gracieux à la fois. La Syrah à Papa est une petite bombe de gourmandise, sans tanins, sans caprices, c’est le genre de quille qui se descend à toute vitesse lors d’un déjeuner estival en famille. Le rapport prix-plaisir est toujours impeccable, on se demande comment fait Stéphane pour atteindre la régularité d’un métronome sur cette cuvée. Dans la fameuse cuvée du Papy, c’est avant tout une essence de vieilles vignes qui se livrent. Des messages plus sombres, plus corsés, sur l’olive, le zan et la violette, avec le panache juteux d’une cerise bien mûre en filigrane. 2022 est un genre de 2020, une superbe réussite qui conjugue un velouté de texture à un relief intense des messages aromatiques. On notera en dégustation l’absence totale de sucrosité sur ce millésime pourtant solaire en été. Le vin garde de la fraîcheur, du panache, et affiche une persistance excellente ! Bref, ne ratez pas ce millésime délicieux chez Stéphane Montez, qui propose là un des meilleurs rapports prix-plaisir-potentiel de garde de toute la vallée du Rhône !

Des prix qui restent sages... et un niveau qui impose le respect ! On pourra prendre le truc dans tous les sens, la vallée du Rhône fait partie des régions qui ont le plus tempéré la hausse des tarifs ces dix dernières années, et c’est sûrement ici que se trouvent, en rouge, certains des meilleurs rapports prix-plaisir de l’Hexagone. Quand j’ouvre des cuvées du Papy 2009, 2011 ou 2013 en ce moment, je me dis que j’ai fait une super affaire. Vous en ferez tout autant en sautant sur ces 2022 qui sont à la fois juteux, intenses et suaves. Vous comprendrez à la dégustation pourquoi le domaine est assailli de clients lors du marché d’Ampuis en janvier, et surtout pourquoi ces deux cuvées sont des best-sellers du club depuis 2012 !

« Le plus grand millésime d’Escalada do Sil depuis les extraordinaires 2018… Une tuerie absolue ! » Chers membres, voici le tout dernier millésime de l’exquise cuvée d’Alberto Orte , best seller du club en 2021 et 2022 ( deuxième place derrière les vins d’Arthur Mayard sur 2023), une réussite franchement magnifique qui m’a rappelé à la dégustation les 2018 ! Si vous découvrez, nous parlons d’un véritable trésor de l’appellation Valdeorras qui met en lumière le climat frais et tempéré de ce secteur de Galice mais aussi ses cépages autochtones : le mencia et le bastardo (trousseau en France) qui, le long du Sil (une rivière), sont cultivés sur de petites terrasses de quartz. En termes de style, sincèrement, ne vous attendez pas au profil construit et puissant des codes espagnols, c’est tout l’inverse. La vision d’Alberto Orte est limpide : il cherche à faire des rouges parfumés, élégants, digestes... C’est l’Espagne du 21ème siècle. Sur cette vendange 2021, j’ai retrouvé tous les codes des 2018 ( une folie à l’époque) que je qualifiais d’avatar entre d’un pinot bourguignon né en vendange entière et une grenache infusée. Le nez est bien plus ouvert que les millésimes 2019 et 2020 et donne tout, tout de suite. Même constat en bouche, avec une trame délicate, acidulée et fine, qui développe ces messages irrésistibles de fraise écrasée, de sichuan, de pivoine ! Une vraie tuerie ! Autre plaisir proposé aujourd’hui qui offre un rapport prix-plaisir dingue : A Portela, juste grandissime sur la vendange 2019. Ici, c’est un pur mencia qui offre un bouquet intense de framboise sauvage en gelée, d’hibiscus et de maras des bois. Aucun tanin dans ce rouge sensuel, gourmand et vibrant. Si la persistance n’est pas celle d’Escalada do Sil, sa texture et son fruit expansif envoûtent dès la première goutte ! Un trésor qui vaut largement ses 24€ !

C’est l’Espagne du 21ème siècle, une vision totalement différente de ce que l’on imagine quand on pense à la péninsule ibérique ! Ces flacons, vous l’aurez compris sont à des années lumière des profils sudistes, parfois édulcorés et saturants. Finis les vins denses, concentrés, pensés pour les guides et les notes... Place à de nouveaux plaisirs, à des vins fins, longs, évanescents ! Si vous avez déjà dégusté les 2018 du domaine, je sais que vous allez adorer car une fois qu’on a goûté à cette drogue, ça devient difficile de s’en passer. Si vous n’avez pas encore coché cette case, foncez ! On parle de tirages niches, de rouges radieux et rayonnants qui valent le détour. Même les Burgundy lovers les plus exigeants se feront bluffer par ces merveilles !

She is Back ! Quel bonheur, quelle liqueur, quel pied... Je le dis et signe en dessous, c’est juste la meilleure liqueur de fruit au monde, sans la moindre hésitation !!! Depuis le début de cette année 2024, nous échangions avec l’équipe de Jean-Marc Roulot au téléphone, pour savoir quand sortirait le tirage 2023 de sa liqueur de folie, cette merveille qui déclenche des crises d’hystérie chez tous ceux qui l’ont eue dans leur coffret, ou toutes les personnes qui en ont bu lors des soirées/Masterclass. Pour ceux qui découvrent, Jean-Marc Roulot n’est pas simplement un vigneron de génie de Meursault... C’est aussi un distillateur hors normes, qui, dans le plus grand secret, produit des liqueurs et eaux-de-vie bouleversantes ! Parmi ses plus grandes signatures, l’Abricot est une liqueur divine, presque addictive, qui est produite à base des magnifiques abricots bios de la vallée du Rhône, qui, d’un millésime à l’autre, viennent de chez Chave, Combier, ou de quelques voisins. Portée à un degré inhabituel pour une liqueur à 27 % afin de contraster parfaitement les 170 grammes de sucres, cette merveille offre aux papilles un goût de “jamais bu”... La pureté du fruit est sidérante, les esters très purs, la gourmandise au maximum. Sans aucune lourdeur, elle fait sauter chaque papille sur place, et trouve dans un relief acidulé de toute beauté, un équilibre unique. On plonge dans une tatin d’abricot qui sort du four, sur laquelle on met un peu de cassonade et un coup de chalumeau… C’est juste énorme, un des best-sellers du club depuis 10 ans ! Alors faites le plein et préparez vos fins de soirées d’été dès maintenant !

Amateurs de détails, accrochez-vous ! Dans ce millésime 2023 “bien mûr”, et exceptionnel pour la richesse de goût des abricots, Jean-Marc enfonce le clou et prolonge ce travail de sélection des abricots qui, pour les uns, vont dans la liqueur, et le reste, dans son eau-de-vie. Car pour lui, tout est une question d’équilibre, d’acidité, de maturité, et d’état d’avancement du fruit. “Ils doivent être mûrs, mais pas trop, afin de garder la précision et la netteté... Un conseil, si cette liqueur vous a ému et fait vibrer autant que nous l’année dernière, ne ratez pas cette commande groupée au domaine. Nous avons réservé des bouteilles et des magnums, et même de plus gros formats dont le tirage est extrêmement limité. Pour moi, c’est le cadeau qui bluffe à chaque fois quand on va chez ses amis, c’est le cadeau de fin d’année parfait pour les entreprises, c’est la liqueur que l’on adore sortir chez soi à la fin d’un repas bien. Et clou du spectacle, ça reste abordable ! N’est-ce pas extraordinaire de dire cela en 2024 ?

« Peut-être une de mes plus belles visites en Loire de ces deux dernières années... Le genre de visite où l’on sent que la magie opère et que de grandes choses vont s’écrire ! » Chers membres passionnés, si vous êtes abonnés à nos coffrets mensuels, vous avez sûrement en tête l’immense Savennières Roche aux Moines 2019 de Tessa Laroche qui ornait vos coffrets d’avril... Quel coup de cœur à l’époque, quelle sublime combinaison des schistes et du chenin ! Le genre de bouteille qui donne des frissons dans le dos et qui rappelle combien Savennières est un écrin unique ! Fasciné par cette bouteille, je me suis rendu au domaine, juste après les fêtes. Je vous l’avais précisé dans le j’aime-j’achète du Roche aux Moines 2020, beaucoup de choses ont changé récemment avec une toute nouvelle cave qui permet à Tessa de travailler avec beaucoup plus de précision et de contrôle sur les véritables jus de roche qu’elle exprime sur son terroir ! Cette cave est avant tout climatisée (la base) mais aussi équipée de différents contenants qui font évoluer le fameux Roche Aux Moines du domaine. Deux nouveaux foudres ont été inaugurés, un de chez Grenier, l’autre de Lacroix, le reste des jus de Roche aux Moines étant fermentés en barriques Centre France cintrées vapeurs (résultat sublime sur 2022) Avec ce nouvel outil, c’est tout une partition qui s’est affinée et un terroir extraordinaire, celui de la Roche aux Moines, qui s’exprime de mille feux. J’ai pu regoûter 6 millésimes, de 2015 à 2021 côte à côte et les 2022 en fin d'élevage. Un exercice qui élève l’esprit et qui permet de comprendre la trajectoire du domaine dans ses élevages et son style ! J’ai noté un très net gain de pureté dans les vins (merci la clim...) et on ressent un peu le coaching de quelques amis vignerons ligériens sur les choix d’élevage (Romain Guiberteau, entre autres). Du coup, Tessa aligne des bouteilles qui donnent autant le sourire que des frissons. Je commencerais les commentaires autour du Berceau des fées, cette jeune vigne plantée au cœur du parc de la propriété. Entourée d’arbres, cette vigne n’affiche pas encore la trame et la sève du grand vin du domaine (La Roche aux Moines) mais conjugue déjà les instances mûres et sapides d’un beau chenin de ce secteur. 2023 est superbe, malgré le caprice de la météo pour les chenins de ce millésime. Ambiance salivante, notes de fruits de vergers mûrs (poire-coing) et de plantes en infusion. Dans le Roches Aux Moines 2022, c’est un vin étincelant, qui combine un peu de gras sec à une minéralité soutenue (notes fumées des schistes). On y retrouve les notes fidèles de nèfle, de menthol, livrées au gré d’un cœur tonique, salivant et long. Une construction superbe, qui derrière l’immense 2019, est mon favori des 10 derniers millésimes ! Ne le manquez surtout pas !

Vous ne le savez peut-être pas mais Tessa Laroche est entourée des plus grands… Lors de ma visite, j’ai eu la chance d’aller me promener avec Tessa le long de la rivière sur une parcelle qu’elle vinifie depuis peu... « La Croix Picot », un vin que le célèbre Richard Leroy a vinifié pendant des années (avis aux aficionados du domaine) et que Tessa a repris cette année.... On a hâte de voir la suite ! Par cette anecdote, j’aimerais attirer votre attention sur le fait que jamais le domaine n’a été aussi bon qu’aujourd’hui. Les terroirs sont là et ils le seront pendant des siècles, mais ce qui change peu à peu, c’est la pureté, la précision et la démonstration par l’exemple des derniers millésimes. Franchement, vous ne pourrez pas vous planter en mettant en cave quelques bouteilles, surtout à ces prix qui, pour un Grand Cru de Savennières, restent très abordables ! D’ailleurs, pas mal de membres l’ont compris, c’est le vin de Savennières qui a le plus de succès sur le site… Ce n’est pas par hasard !

« C’est l’appellation qui, avec Bandol, propose les meilleurs vins en rapport prix - potentiel de garde - plaisir ! » Voici la conclusion que tout le monde tirait à l’issue de nos 6 masterclasses Rayas & Châteauneuf-du-Pape en mars dernier ! Près de 90 membres ont pu comparer, comprendre ce qui forge l’identité de cette appellation de légende et surtout les différences entre les styles, les terroirs, les millésimes aussi ! Il y a eu les vins d’Emmanuel Reynaud qui portent à eux seuls une patte, un style, mais il y a eu aussi des Clos des Papes, des vins de chez Charvin, du Clos Mont Olivet ou comme ici des Vieux Donjon. Leur point commun ? Ils représentent tous l’essence de ce qui se produit à Châteauneuf et leurs vins vieillissent admirablement sur 20, voire 25 ans... Au Vieux Donjon, où nous louons depuis des années le rapport prix-plaisir démentiel des cuvées, il ne faut sous aucun prétexte passer à côté des vins en jeunesse car leur régularité est celle d’un métronome. Il y a 8 jours, je me rendais au Bristol pour une superbe dégustation organisée par Enrico Bernardo (Meilleur sommelier du monde 2004) qui représente le domaine depuis quelques semaines. En me servant quelques centilitres des 2021 en rouge, il m’a dit : « ça, c’est tout le temps magique et imbattable en rapport prix-plaisir-potentiel de garde ». On est tellement d’accord ! Je me rappelle aussi avoir sorti ce 2021 numéro 1, d’une dégustation à l’aveugle faite chez Arthur Mayard en début d’année… Il y avait quasiment tous les top domaines de Châteauneuf ! Dans le 2022, vous retrouverez là encore un superbe millésime. Mûr, mais sans richesse solaire dominante, il est parti pour une brillante carrière dans les caves des passionnés. En blanc, notez l’arrivée des 2023, un millésime qui me rappelle les 2021 sur l’appellation : peu de glycérol, de très délicates nuances anisées qui se fondent au cœur d’un trait de miel frais et d’une râpée d’agrumes : c’est la proposition de ce combo clairette-roussanne qui, chaque année au domaine, nous livre un vrai bonheur liquide !

Certains diront que ce sont des convictions personnelles, d’autres se fieront aux chiffres : OUI, les grands vins de Bandol et Châteauneuf ont une cote démente en ce moment, les vrais amateurs et passionnés se tournent vers ces grands vins de terroir qui peuvent affronter 20 ans dans une bonne cave sans forcer... Tout ça pour une cinquantaine d’euros, le prix d’un Bourgogne générique aujourd'hui chez un domaine star. Chez Chais d’œuvre, les statistiques sont là, elles sont visibles depuis 5 ans, une grande partie des membres du club a aujourd’hui pivoté vers ces deux appellations qui rassurent et pour lesquelles on est rarement déçu. Cela ramène en première ligne le socle de Chais d’œuvre : le rapport prix-émotion-plaisir, totalement magique au Vieux Donjon, comme il l’est également sur les vins fabuleux d’Arthur Mayard !

« HE IS BACK, avec un millésime 2022 superbe qui confirme la trajectoire du domaine et cet immense coup de cœur de 2023 ! Ne ratez surtout pas ces trésors, qui comptent parmi les plus grands frissons de Châteauneuf en ce moment et certainement, les meilleurs rapports prix-plaisir de l’appellation ! » Chers membres passionnés, je sais d’ores et déjà que le serveur du site Chais d’œuvre va être mis à mal ce matin, puisque les vins d’Arthur Mayard sont enfin de retour, et cela fait des mois que certains d’entre vous trépignent d’impatience pour acquérir ces délicieux Châteauneufs que la planète vin s’arrache en ce moment. Je sais que ceux qui connaissent et qui ont dégusté les 2021 en masterclass ou lors de nos LAB à l’atelier ne vont même pas lire la suite de ces commentaires. Pour les autres, nous parlons de LA découverte de 2023, d’un choc sensoriel extraordinaire et surtout, du plus gros score des ventes Chais d’œuvre en rouge de l’année… Pour la petite anecdote, c’est en avril 2023 que j’ai rencontré Arthur Mayard, lors d’une dégustation organisée au Macéo à Paris. Il était entouré de domaines stars : Graillot, Sandrone, Humbrecht, Perret et tant d’autres... Le genre de dégustation où vous ne savez pas vraiment où aller tellement c’est l’île de la tentation ! Arthur était seul, avec deux flacons que je n’avais jamais vus, coiffés d’une cire chic et d’étiquettes contemporaines. En discutant avec lui, j’ai découvert qu’il venait de reprendre avec son frère Hugo le domaine familial en y apportant un prisme singulier, tant dans les vignes que dans la lecture des vins. Et c’est en trempant mes lèvres dans le 2021 que mon sang n’a fait qu’un tour : un bouquet flamboyant riche de fraise écrasée, de pivoine, de poivre Sichuan, au cœur duquel se fondent quelques zestes d’orange amère... Juste magnifique, un vrai shoot qui m’a rappelé le tactile gracieux de certains vins du secteur de Pignan et Rayas ! En bouche, c’était aussi le coup de foudre, un pur concentré de bonheur, avec une trame suave, élégante et sans sucrosité... Alors j’ai creusé pour comprendre l’équation de ce vin unique (il n’y a que 3 cuvées au domaine) à base de grenache (80 %) dont une bonne partie vient du secteur sablonneux du versant nord de la Crau. C’est de là que vient ce grain, cette finesse. Elles sont complétées de vignes situées sur Sorgues (Le Grand Coulet) et sur Courthézon, secteur du Pointu, tout près de Rayas où le domaine bichonne ses mourvèdres. Et je vous avais présenté les 2021 en vous disant : « Alerte générale, on tient sûrement un des grands noms de demain ! Depuis ce coup de cœur, nous avons présenté les cuvées : en LAB (carton total), en masterclass, en soirées membres. Et quelques semaines plus tard, la RVF affichait les vins du domaine en 1re page de couverture, en soulignant un peu après nous, le carton qu’allaient faire Arthur et Hugo ! Alors j’ai voulu suivre le domaine de près, et en tout début d’année 2024, je me suis rendu au domaine, afin de faire le tour des vignes, de la cave, et surtout, répondre à la question : est-ce que les autres millésimes tiendront les mêmes promesses ? Qu’en est-il des 2022 et 2023 ? À cette dégustation, il y avait tous les agents du domaine, j’étais le seul sommelier, et nous avons tout dégusté : les 2023 cuve par cuve, les 2022 en pré-assemblage, puis les 2021 à l’aveugle, au milieu de 12 autres Châteauneufs de renom... ! Deux choses sont à retenir de cette belle dégustation : OUI, les 2022 gardent le cap, cette trame florale et ce prisme qui rendent dingue. J’ai à peine senti le côté plus solaire du millésime, tant le vin se livre avec grâce et finesse. Pas de sucrosité, ni d’amertume, juste un petit peu plus de fruits dans le ressenti de bouche ! Quel bonheur ! Et que dire des 2023, qui auront à peu près la même trame que les 2021 ! Bref, Mayard 2022 est un des plus beaux achats que vous pourrez faire sur ce secteur, ne les manquez sous aucun prétexte. À 49 €, c’est juste fantastique comme flacon. Il est délicieux jeune, mais tiendra sans forcer une bonne douzaine d’années en cave ! Cliquez vite, ça va être la guerre sur le site !

Bon, vu la vitesse à laquelle sont partis les 2021 en ligne, je n’ai qu’un seul conseil à vous donner : grouillez-vous ! Nous avons sécurisé une belle allocation au domaine, car Arthur est conscient que nous avons été pour lui un merveilleux ambassadeur pour son premier millésime ! Mais ça va partir à toute vitesse. Notez au passage que nous avons quelques magnums, qui emmèneront ces 2022 encore plus loin dans l’émotion !