Adelaide Hills M3 Chardonnay 2022
Shaw + Smith

« À l’aveugle, il est quasiment impossible de situer cette cuvée en Australie... Déjà l’année dernière, nous nous étions fait bluffer par cette cuvée qui joue dans la cour des beaux Saint-Aubin ! C’est bluffant. » Chers membres passionnés, voici certainement la bouteille « pirate » que vous devez servir à l’aveugle à vos amis passionnés, histoire de piquer leur curiosité et de souligner l’évolution stylistique assez bluffante des chardonnays du monde en 2024 ! Ce trésor est l’œuvre de Shaw + Smith, un domaine célèbre des collines d’Adélaïde où le vignoble s’étire à Balhannah, Lenswood et Piccadilly, sur une cinquantaine d'hectares. J’ai eu la chance de découvrir en 2023 cette cuvée par l’importateur du domaine en France et je me suis prêté, avec l’équipe, au petit jeu de la dégustation à l’aveugle sur cette cuvée M3. Et sincèrement, on s’est fait cueillir comme des bleus. Mathieu a dit « beau Saint-Aubin », Linda évoquait un Beaune blanc... En soulignant le caractère finement crémeux, mais frais de la matière, le très joli relief salivant et même le socle minéral qui est souvent absent dans les chardonnays d’Australie. Alors ce fut un coup de cœur et nous avons voulu déguster le nouveau millésime, tout aussi remarquable. Je vous laisse découvrir sur la fiche l’histoire du domaine et les petits détails techniques. En attendant, si vous êtes joueurs, cliquez, vous verrez à la dégustation que c’est assez scotchant pour un blanc d’Australie !

Non seulement c’est bon, mais c’est abordable ! À l’heure où le moindre Bourgogne blanc d’appellation régionale dépasse sans forcer les 30 € sur le marché, nous sommes fiers et heureux de partager ce coup de cœur d’Australie qui tord le cou aux a priori sur les chardonnays de ce continent. Ici, avec intelligence et doigté, le domaine emmène ce cépage dans une version fine, sapide, bercée d’une fine réduction qui ne colle en rien à l’image d’un chardonnay exotique sur-mûri et boisé. Pour vous en régaler, servez-le carafé à 11°C dans de beaux verres à Bourgogne, avec par exemple un tartare de veau aux noisettes du Piémont. De beaux chèvres frais seront aussi les bienvenus ou une lamelle d’un comté fruité de beau pedigrée. Je fais le pari que vous vous régalerez !