Ajaccio Granit 2018
Domaine de Vaccelli

"C'est le meilleur Granit blanc que j'ai produit… Tu vas te foutre de moi car je l'ai dis en 2016, mais je te jure Manu, c'est une pure folie ce 2018"… Voici les commentaires de Gérard Courrèges qui me décrivait jeudi à 14h ses sensations sur ses derniers nés en blanc et rosés : les 2018. Confinement oblige, j'ai dû rester à la maison au lieu de choper le premier avion pour Ajaccio afin de goûter à ce trésor qui, présenté comme ça, met forcément l'eau à la bouche. Le secret du millésime ? Pour Gérard, c'est simple : le froid. 2018 est effectivement un millésime froid dans le sud, très éloigné de ce que l'on connait habituellement sur l'Ile de Beauté. Résultat, le mûrissement des vermentino a été ralenti, offrant des équilibres plus frais, des impressions minérales plus saillantes et un équilibre plus septentrionale... Pour un fondu de Champagne comme Gérard Courrèges, ce fut le bonheur. Il aime retrouver dans sa cuvée Granit, cette empreinte sapide, très appétante, qui rend la dégustation si vibrante. 2018 est comme son aîné 2016 donc, une année de dingue mais encore plus précise. Cette merveille ayant connu, comme chaque année, des élevages millimétrés en demi-muids, l'esprit "bourguignon" est là mais derrière, c'est le cédrat, les infusions, l'agrume... Et le granit, surtout le granit. Bref, Gérard annonce une quille d'esthète, un équilibre que les "pros" du vin vont adorer mais surtout et c'est peut-être là l'essentiel, un vin qui pour lui, est son meilleur millésime. Alors, ça vaut le coup de goûter, non ?

"On va se régaler dans 3-4 ans, dis à tes clients d'attendre les Granit, ils sont archi vibrants, très salins. Les boire trop tôt serait une erreur." A bon entendeur, voici les conseils précieux de Gérard qui met en garde les passionnés. Selon lui, il faut boire les Vaccelli blanc 2018 car le crémeux est superbe et attendre les Granit religieusement. Car au vieillissement, c'est là que la magie opère, que les agrumes deviennent confits, que la bouche s'élargit, que la longueur s'installe. C'est là, que les grands terroirs se révèlent !