Ajaccio blanc Vaccelli 2018
Domaine de Vaccelli

"En 2018, on a cru que ça mûrirait jamais, les Vermentino qui d'habitude tiennent contre la chaleur, étaient à peine murs fin août, alors j'ai attendu et ça a payé"... Voici quelques mots de mes échanges, jeudi après midi, avec Gérard Courrèges, une véritable star de son appellation Ajaccio qui signe, selon moi, les plus grands blancs de l'Ile de Beauté aux côtés de ceux de son mentor, Jean-Charles Abbatucci. En 2018, millésime frais dans le sud, les équilibres sont inversés. L'épaisseur des blancs s'est affinée, les degrés ont baissé (ce qui n'est pas pour me déplaire) et les blancs ont gardé une sapidité supérieure. Des 3 cuvées de blancs proposées aujourd'hui, Vaccelli est peut-être la plus crémeuse, la plus avenante jeune. Une cuvée de charme, fabuleuse à déguster cet été. Granit joue plutot dans la cour des vins de temps, assise sur une trame minérale saillante. Gérard dit d'elle que c'est son plus grand blanc, mais qu'il faut être patient. Quartz enfin, le dernier né de la gamme, confirme après deux millésimes seulement, toute la magie qu'offrent les vieux cépages corses. De fins amers s'en dégage, l'équilibre est superbe, malgré le jeune âge des vignes...

Les membres , qui suivent les vins du domaine depuis 8 ans avec nous le savent. Il n'y a rien de moyen chez Gérard Courrège. Tout est canon. La seule question que vous devez vous posez, est donc de savoir " quand" et sur quoi vous devez servir ces vins. Pour Vaccelli, ce sera cet été, sur une belle ricotta fraîche avec une rapée de cédrat et une bonne huile d'olive. Pour Granit, ce sera dans 5 ans avec à table, 4 amis fondus de vins qui vont se prendre la claque de leur vie avec ce blanc à la minéralité divine. Pour Quartz, c'est la quille que vous servez à l'aveugle pour pièger vos amis et leur faire goûter au relief aromatique et tactile de vieux cépages réenchantés. 3 choix, 3 superbes quilles mais dédiées à des instants différents ! Foncez !