Ajaccio Vaccelli

Servez-le à une température de 16°C dans de beaux verres bien évasés, un carafage énergique de 15/30 minutes en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.

Délicieux et prêt à boire en ce moment, vous pouvez néanmoins le conserver encore une dizaine d'années sur ce millésime !!

A table, la magie opère dès que l’on s’attaque aux poissons nobles. Jouez par exemple avec l’iode pour aller chercher le minéral du vin. Le must pour cette bouteille est un turbot poché, déposé sur une sauce mousseline aux algues et une purée de pommes de terre ratte au citron confit (recette de l'auberge de L'ill en Alsace).