Ajaccio Vaccelli
Domaine de Vaccelli
2016
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La cave / Ajaccio Vaccelli

Ajaccio Vaccelli 2016
Domaine de Vaccelli

Rouge
Corse - Corse-du-Sud
75 cl
Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Pas de doute, on est passé à un autre stade, dans une autre dimension depuis 2013 chez Gérard Courrèges. Ce jeune prodige d'Ajaccio, qui depuis 2007 signe des rouges bouleversants de finesse et d'élégance, a...

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Boire à partir de
2021
Apogée
2027
Boire avant
2031
Degré d'alcool
14.0%
Domaine
Domaine de Vaccelli
Vignerons
Nathalie & Gérard Courrèges et Emmanuel Gagnepain
Cépages
Sciaccarellu

Pour déguster le Ajaccio Vaccelli - 2016 - Domaine de Vaccelli

Conseils de dégustation

Carafez votre bouteille en maitrisant sa température autour de 11°c.

Garde - Évolution

Cette cuvée gagnera en finesse au fil des années. Elle pourra vieillir au moins 10 ans dans une bonne cave et se minéralisera doucement sur des touches d'infusion et de miel.

Suggestions gourmandes

En cuisine pensez aux fromages locaux, tel un Brocciu ou un Brin d’Amour. Les saveurs anisées collent à merveille à ce cépage : fenouil braisé ou céleri en risotto sont bienvenus avec un poisson de Méditerranée. Les saveurs du sud comme des artichauts poivrades marchent également. Osez une recette autour du citron confit qui par ses contrastes d’acidité et d’amertume transcende cette cuvée.

Appellation

Ajaccio

Ajaccio, appelé auparavant coteaux-d'ajaccio, est une appellation d'origine contrôlée produite autour d'Ajaccio, dans le département de la Corse-du-Sud. Blancs, rouges et rosés sont produits sous cette appellation. La tradition vigneronne de cette région, parmi les plus anciennes de l’île, s’est développée autour de domaines soigneusement entretenus et de parcelles où...

Domaine de Vaccelli

Après l’indépendance de l’Algérie, deux membres de la famille Courrèges (dont Roger Courrèges, le grand-père de l'actuel propriétaire) achètent le Domaine de Vaccelli en Corse, situé dans la Vallée du Taravu aboutissant à Porto Pollo au début des années 1960. Déjà chevronnés en matière...
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