Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots 2018
Domaine Tollot-Beaut & Fils

Quel accueil, quelle gentillesse ! Nathalie Tollot, c'est un peu la mère que tout le monde rêve d'avoir : une discrètion intimidante, une gentillesse débordante, un ton de voix posé, jamais brutal. On a l'impression en arrivant au domaine, de tomber dans un nuage de coton ! Avec Arnaud et Justine, nous avions le sourire jusqu'au oreilles, en passant en septembre dernier au domaine. A notre arrivée, Nathalie parlait avec un chasseur, à qui elle commandait quelques gibiers à plumes... une passion pour elle, tout comme la cuisine ! En nous faisant passer en revue sa gamme de 2018 (parfaite soit-dit en passant), Nathalie nous confiait ses meilleurs accords : le petit toast grillé qui accompagne les abats du gibier, avec un petit jus corsé... On bavait littéralement sur le sol. En évoquant ces plaisirs : grouses, perdreaux, faisans, canard colvert, les noms des cuvées adéquates se sont enchainées, Aloxe-Corton, Pommard, Corton pour les jours de fêtes ! En imaginant un festin de roi, nous nous sommes penché sur Les Vercots, un Premier Cru fabuleux du village d'Aloxe, que j'achète également chez Follin-Arbelet. Un autre très bon domaine sur ce cru. Dans le verre, on voit que c'est le terroir qui donne le ton : la chair est intense, le fruit particulièrement intense dans ce millésime, mais la trame argileuse reste lisible. C'est elle, qui dessine après 4-5 ans, la dimension séveuse que les viandes de goût aiment tant recevoir en contraste. Avec un tel fruit, pour l'accompagner au travers des années, on sait déjà que ce Vercots est la promesse d'un moment de fête, et de gastronomie bien pensé ! Avis aux fondus de viandes racées et aux chasseurs !

Attention, attention ! Vercots n'est pas le petit bourgogne sympathique que vous claquerez un soir de confinement (à moins que nous ne soyons confinés dans 4 ans, mais d'ici là, nous aurons tous chopé une cirrhose du foie). Il faut l'attendre, le mettre en cave au rayon des Côte de Beaune racés, à côté de certains Pommard, Beaune Premier Cru. Nul doute que ce trésor vous régalera, le millésime est superbe, et les vins particulièrement beaux dans ce millésime assez solaire. C'est en cela que l'on voit la " classe " qui anime les vins de cette famille ! UN MUST sur Aloxe et Chorey !