Alpilles Petra 2024
Domaine Hauvette

« Avec ces 7 rosés, vous n’aurez pas besoin de glaçon ! Mais d’un beau verre à dégustation, d’une recette bien choisie, et de quelques amis amateurs ! »

Chers membres passionnés,

S’il existe une catégorie de vins pour laquelle le filtre est particulièrement sévère chez Chais d’œuvre, c’est bien celle des rosés. Chaque année au printemps, nous en dégustons une bonne centaine, et sans grande surprise, le constat reste souvent le même : la majorité d’entre eux sont des vins de pipette, d’œnologue… Des vins à servir froids, très froids même, parfois tellement froids qu’on finit par se demander si le glaçon n’apporte pas davantage de personnalité que le vin lui-même ! On ne compte plus les contradictions du marché comme : « un bon rosé doit être pâle ». Ah bon ? Comme si la couleur avait une incidence sur la précision, la sincérité ou les parfums.

Bref, ne comptez pas sur nous pour réunir des rosés techno qui accueillent des glaçons, nous avons concentré ici quelques rosés qui ont du goût, du relief, et des parfums qui méritent un beau verre !

Plongez dans le j’achète pour les découvrir.

Commençons ces quelques lignes par la Corse, et deux rosés incontournables de l’île, en attendant que sortent ceux de Gérard Courrèges, au domaine Vaccelli : vous retrouverez les fameux vins du Clos Canarelli, qui sur Figari, ne sont pas juste des rosés de surface. Le 2025 est d’une gourmandise totale, et surtout, d’une sincérité aromatique parfaite. Le cœur de bouche est animé de rythme, d’un peu de minéralité, l’ensemble est fleuri, juteux, avec une finale qui tire sur la peau des agrumes. Superbe !

À ses côtés, nous ne manquerons pas de souligner la beauté des Faustine 2025 de Jean-Charles Abbatucci. Je me revois encore en juillet dernier, à l’inauguration de son nouveau chai, qui permet une précision et une pureté dans les jus, qui font que jamais le domaine n’a été aussi en forme ! Le rosé 2025 est sans équivoque, l’un des plus savoureux de l’île de Beauté, j’aime son côté posé, ses instances de mara des bois, de petites baies du maquis, avec la floralité qui les accompagne.

En Provence, impossible de ne pas craquer pour le Bellet rosé du Clos Saint-Vincent : une sublime expression du Braquet, qui rappelle combien Gio Sergi et ses enfants sont des ovnis dans l’univers provençal ! Ici, les instances de pêche de vigne accompagnent les agrumes mûrs et les pétales de rose, le vin est aussi digeste que complexe ! Servez-le dans un beau verre, à 11 °C, et voyez-le comme un grand vin ! C’en est un !

On ne présentera même pas Simone, pour ceux qui aiment les rosés un peu plus appuyés, capables de soutenir des préparations un peu plus orientales (tajines par exemple, curry).

Un rosé qui a du coffre, et qui répond présent quand on lui impose de la tomate confite, ou une préparation un peu relevée !

Tempier restera un des coups de cœur du millésime, avec un 2025 rayonnant et très sensuel. Là encore, on traverse les fruits d’été, avec un combo pêche de vigne-agrumes de toute beauté !

Les amateurs des vins de Dominique Hauvette retrouveront Petra, superbe lecture des terroirs des Alpilles, avec comme toujours au domaine, un grain fin, des vins traçants, poudrés, jamais saturants !

Un dernier mot sur Garrus, ce vin totalement hors norme imaginé par Sacha Lichine : est-ce un rosé ? À vous de le dire. Pour moi, c’est une vision, l’idée qu’un rosé peut être élevé, complexe, comme peuvent l’être de grands blancs. À l’aveugle, dans une soirée « Blind Blind » à l’atelier, j’avais servi cette cuvée dans des verres noirs… Tout le monde pensait à un grand blanc, aux essences bourguignonnes… C’est un rosé de haute gastronomie, positionné assez haut, mais très intéressant à commenter ! Servez-le dans un verre à Bourgogne, vous verrez, c’est assez bluffant !