Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives 1989
Domaine Paul Ginglinger

« Un tout nouveau domaine dans l’offre Chais d’œuvre, et qui fait un véritable strike au cœur de notre échelle des meilleurs rapports prix-émotion dans l’hexagone… Des 10 vins dégustés, le plus dur a été de choisir ! Enorme coup de cœur ! »

Chers membres passionnés, en ce lundi qui coiffe les derniers jours d’avril, je tenais à partager avec vous ce coup de foudre sensoriel, et cette évidence que proposent les vins du domaine Paul Ginglinger à Eguisheim, une véritable révélation qui a bouleversé nos routines de dégustations.

Avant d’aller à sa rencontre, nous connaissions leur nom… Florian, notre concierge adoré chez Chais d’œuvre, a planqué cette adresse dans son carnet, car il achète (sans nous le dire), de vieux millésimes au domaine à titre perso… Vous comprendrez à quel point il est « corporate » ! Mais bon, en tordant un peu le bras à Florian, Arthur a réussi à négocier une belle dégustation avec le domaine, et c’est au cœur d’une bonne quinzaine de flacons que notre émotiomètre s’est emballé...
Même Anna, qui ne prend pas souvent des notes dans les dégustations, s’est appliquée à retranscrire chaque sensation, chaque nuance terroir… car pour elle, comme pour nous : tout, ou presque, nous a plu. Un sentiment rare où, cuvée après cuvée, millésime après millésime, la sincérité du geste et la vibration des terroirs finit par nous saisir !
À titre perso, j’ai voulu bétonner mes sensations et cette émotion contagieuse, en appelant mon ami Romain Iltis, chef sommelier de la Villa Lalique, MOF sommelier 2015, qui connaît la région comme sa poche… Pour lui, Paul Ginglinger signe aujourd’hui l’un des meilleurs rapports prix-plaisir de la région. Non seulement les vins séduisent par leur éclat immédiat, mais ils révèlent surtout une capacité à vieillir qui force le respect — un véritable fil rouge dans cette maison, patiemment tissé sur les meilleurs terroirs du secteur d’Eguisheim !

Au cœur de l'offre, deux joyaux : Pfersigberg et Eichberg.
Deux lieux-dits d'exception, magnifiés par Michel, où la concentration naturelle, la tension calcaire et l’élan aromatique composent de véritables chefs-d’œuvre de terroir.
Des vins profonds, intenses, mais jamais pesants, portés par une pureté d’expression qui touche à l’évidence.

Même les pinots gris nous ont bluffés… et donc choisir a été un crève-cœur !

J’en profite pour vous présenter un autre trésor caché, issu de l’œnothèque du domaine, que Michel Ginglinger a accepté de nous proposer exceptionnellement : les Gewurztraminer Vendanges Tardives !
Ces merveilles de concentration sont un condensé de tout ce qui fait la magie des grands sucres alsaciens. Le citron vert côtoie la mangue confite, avec une minéralité folle qui fait littéralement virevolter les papilles. Le niveau de complexité aromatique atteint par ces vins est tout simplement éblouissant — et nous avons la chance de vous proposer des millésimes anciens, quasiment introuvables…

Perso, j’en veux presque à Florian d’avoir gardé ce secret de passionné pour sa pomme… Mais il est démasqué, et j’ai déjà hâte de la prochaine soirée chez lui où il devra se faire pardonner ! Plongez vite dans le j’achète pour découvrir nos coups de cœur !

Impossible de ne pas conclure par les Gewurztraminer Vendanges Tardives, qui semble conçu pour suspendre le temps. Issu de raisins récoltés à parfaite surmaturation, ce vin conjugue intensité aromatique et équilibre rare.

Le nez explose sur la rose séchée, le litchi confit, une touche de miel d’acacia, et même des nuances de safran. En bouche, c’est un festival : liqueur de fruits exotiques, onctuosité soyeuse, mais surtout, une acidité magistralement intégrée qui empêche toute lourdeur. Le vin déroule, profond, velouté, avec une finale interminable sur les épices douces et la mangue rôtie.

À la dégustation, on reste suspendu, à la fois ému et ébahi. Ce n’est pas seulement un dessert en soi, c’est une émotion embouteillée. À ouvrir pour les grandes occasions… ou pour en créer une.