Alsace Pinot Noir Ophrys 2017
Domaine Valentin Zusslin

"La couleur d'un vin influe-t-elle sur le plaisir, ses arômes ou sa texture ? Un Rayas 2002 à la couleur rubis presque transparente est-il un grand Rayas ? Que diriez-vous de ce vin si je vous le servais en verre noir ? Ce domaine exceptionnel d'Alsace, que je classe volontiers dans le top 5 de la région, est assurément un des meilleurs du moment en matière de pinots noirs, il suffit pour s'en rendre compte, de déguster l'énorme cuvée Bollenberg Harmonie qui tutoie bien des Gevrey et Morey Saint Denis... Curieux de tout et en quête d'expérience, ils sont isolé en 2016 pour la toute première fois puis en 2017, une partie de leurs jus du Bollenberg, afin d'en faire un rouge aérien, à peine coloré qui à l'œil, est plus un rosé soutenu qu'un rouge... Mais qu'en est-il du nez ? Et de la bouche ? Eh bien faites le test, bandez-vous les yeux ou servez cette bouteille à l'aveugle en verre noir et plongez votre nez dans ce bouquet de pivoine "à tomber", qui rappelle certains pinots en vendange entière de Côte de Nuits. En bouche, je vous promets de la douceur, de la fraîcheur, une légèreté surprenante qui n'enlève rien à la longueur... Réouvrez ensuite les yeux, repensez à ce que vous auriez dit en voyant la robe de ce vin sans vous concentrer sur ses arômes... C'est là, toute la magie du vin et l'aptitude de ses auteurs à faire voler en éclats les aprioris !

"Le vin, c'est comme l'art. Il y en a un qui donne le ton et parfois les autres suivent. Et puis un jour, il y en a un qui ne fait pas comme les autres… Repensez aux impressionnistes, quand ils ont proposé leurs premières toiles, à l'époque, tout le monde se moquaient d'eux. On disait qu'ils peignaient avec un balai brosse à une époque ou les toiles et les portraits, devaient absolument ressembler à une photo". Pour moi, avec cette cuvée, les Zusslin sont un peu disruptifs, ils tentent et font bouger les lignes : de la cuvée Bollenberg Harmonie aux courbes quasi parfaites, en passant par cette cuvée Ophrys, ils sortent complètement du cadre de ce que la région propose et c'est tant mieux. Pour ma part, en goutant à cette cuvée en fin d'année lors du salon Biodyvin, je me suis dit : vivement les beaux jours, vivement le printemps, vivement les apéros entre amis autour d'un vin qui met tout le monde d'accord : les amateurs de blancs, de rouges, de rosés, trouveront assurément dans cet Alsace, les qualités que chacun aime dans ces vins. Je sais déjà que servie à 13°c, cet Ovni du vignoble viendra piquer la curiosité de pas mal de monde et que derrière son incroyable légèreté de robe, les vrais connaisseurs salueront ses parfums, ses traits, sa longueur et son excellent rapport prix/plaisir !