Alsace Sylvaner Bollenberg 2020
Domaine Valentin Zusslin

« Le Sylvaner Bollenberg 2020 du domaine est un flacon assez fabuleux, qui, à l’aveugle, pourrait bluffer un bon paquet de sommeliers ! Un magnifique vin dont le cépage passe derrière le terroir ! Quant au Pfingstberg 2020, il confirme avec panache son statut de grand vin classé, puissant et long ! Il ne rougit pas derrière son aîné, le sublime 2019 ! »

Chers membres passionnés,

Il y a une semaine, j’ai eu la chance de recevoir Marie et Jean-Paul Zusslin à l’Atelier pour une dégustation en avant-première des tout nouveaux tirages du domaine. Je crois pouvoir dire, sans trop m’avancer, que vous êtes les premiers en France à pouvoir les sourcer !

Avant de parler des vins et des coups de cœur, je voulais m’attarder sur un détail singulier des vins du domaine qui m’a encore marqué : la temporalité des mises en marché ! Dans une époque où beaucoup de vins arrivent sur le marché à peine mis en bouteille (des 2025…), Marie et Jean-Paul prennent le temps d’attendre, afin de construire ces vins cathédrales, de leur donner du souffle et de la résonance. Comment ne pas applaudir cette politique, qui permet aux passionnés de boire des vins assagis ?

Entrons dans les détails de cette série, en saluant le Sylvaner Bollenberg 2020, qui a ouvert la dégustation avec une autorité déconcertante. J’en parlais avec Marie, aucun sommelier ne pourrait annoncer spontanément un Sylvaner à l’aveugle. Le vin possède une densité étonnante, un gras sec considérable, des notes d’agrumes confits, d’herbes fines et une profondeur qui évoque davantage un grand vin de lieu qu’un simple cépage. À 6 ans, il entre enfin dans sa fenêtre idéale de dégustation, et donne tout ! J’ai adoré !

Le Riesling Grand Cru Pfingstberg 2020 prend ensuite le relais dans cette série de coups de cœur ! Ceux qui ont eu la chance de goûter l’immense 2019 (rappelez-vous, c’était un des highlights du grand tasting de novembre 2025) savent à quel point la barre était haute. Eh bien disons que le 2020 ne rougit pas ! Il possède une personnalité un peu différente, un peu moins démonstrative peut-être, mais une élégance absolument remarquable. Le terroir parle avec évidence : peaux d’agrumes, fruits d’été mûrs, pierre humide, tension saline... La bouche est très cohérente, le volume reste complet de l’attaque à la finale, avec un cœur bien sapide qui s’étire sur une persistance magnifique !

Enfin viennent les grands seigneurs du Bollenberg.

Je vous le disais il y a quelques J’aime–j’achète autour du domaine, Jean-Paul et Marie distinguent depuis 2017 deux expressions parcellaires de cette colline mythique, qui révèlent des vins très différents. Mais avant de les déguster, je vous invite, si vous n’avez pas encore coché la case, à saisir d’abord le Bollenberg 2023, un pinot tout en finesse et en fruit, qui vous régalera dès cet été. Mais la conversation devient très très sérieuse avec le Neuberg 2019, qui m’a littéralement captivé. Vin très floral, poudré, au registre légèrement sanguin, il impressionne en bouche par son soyeux, sa grâce, son allonge. Son voisin Luft ne chante pas du tout de la même façon à ce stade. Sa trame plus argileuse m’a rappelé des sensations du côté de Pommard, mais quand on mesure son allonge, sa trame, on se projette volontiers à 5 ans, pour que ce dernier puisse chanter pleinement !

Bref, 5 pépites à saisir, et surtout, des 2019 rouges à ne pas manquer ! Pour le reste, goûtez au Sylvaner si vous êtes curieux, vous verrez que c’est bluffant !

Impossible, en écrivant ces lignes, de ne pas repenser à un Riesling Pfingstberg 2011, bu il y a quelques mois. Ce terroir, quand les vins atteignent 10 ans, donne de véritables cathédrales ! Nul doute que le 2020 ira dans ce sens !

Même émotion avec les vieux Bollenberg Harmonie. Les 2011, 2012 ou encore 2013 que nous vous proposions au printemps. Quand on les voit vieillir, on rêve de retrouver Neuberg 2019 dans quelques années. Soyez visionnaires !