Amarone della Valpolicella 2011
Azienda Agricola Dal Forno Romano

L'Amarone de Dal Forno, c'est la Romanée-Conti de la Vénétie, sûrement le vin le plus recherché et le plus encensé mondialement de ce secteur de l'Italie. Née d'une sélection drastique de raisins, de rendements hyper serrés, et vinifiée de manière la plus artistique qui soit, cette cuvée n'appartient plus au monde du vin, mais au monde de l'art. Chaque bouteille s'envole à des prix délirants dans les salles de ventes quand le vin arrive à maturité et on comprend l'engouement mondial quand on y goûte. Ce 2011 qui vient de sortir du domaine est encore plus monstrueux que son aîné 2010, la sève et l'intensité du fruit sont dessinées par des tanins aiguisés d'une classe incroyable et par un boisé haute couture, tandis que le moelleux de texture, assuré par les raisins passérillés, épouse cette matière avec bonheur. La finale délirante de persistance dépasse la minute. A ce stade, on ne parle plus de vin, mais d'un mythe de la viticulture italienne. Juste exceptionnel !

Amis collectionneurs, cette bouteille est pour vous ! A peine 15000 bouteilles d'Amarone de Dal Forno sortent de la cave chaque année et la terre entière se précipite sur ces bouteilles de collection. Certains spéculent, d'autres les boivent (souvent trop jeunes hélas). Si vous avez une bonne cave et que vous êtes patients, craquez pour au moins une des ces bouteilles. On est dans l'ultra rare, l'ultra vibrant. C'est de l'introuvable que Chais d'oeuvre vous propose aujourd'hui.