Savennières Clos de la Hutte 2019
Domaine Thibaud Boudignon

Aller faire un petit tour dans le Clos de la Hutte avec Thibaud Boudignon, c’est prendre un cours d’agronomie avec le plus exigeant des viticulteurs que je connaisse ! En gros, on se promène dans un jardin, où chaque détail mérite un homme. Résultat : il y 6 personnes full time au domaine sur 8 ha… On est presque au même ratio que la DRC ! En passant en revue les jus des premiers 2020, ainsi que les 2019 en fin d’élevage, je me suis dit : quel chemin parcouru, c’est impressionnant ! Du simple Anjou, en passant par à François(e)…, Clos de Frémine, La Vigne Cendrée, ou comme ici, au Clos de la Hutte, on en prend plein les papilles au gré de Chenins transperçants qui donnent des petits frissons dans le dos. Dans la gamme, le Clos de la Hutte est le plus structuré, le plus imposant. Pour comprendre ce qui l’anime, il faut juste se promener le long du chemin qui sépare le Clos de la Hutte de Frémine. On y voit 30 cm de terre, et juste en dessous, la roche mère de schistes bruts, où à part une vigne, rien ne peut pousser ! C’est de ce bloc de roche, que le Clos tire tout son charisme, sa puissance, ses instances salines et fuselées. Jeune, c’est intordable comme flacon, mais posé par 5 ans de bouteille, c’est une tempête dans le verre ! Je la conseille aux esthètes, aux amateurs de Chenins racés et sans concession, aux amateurs de vins purs comme de l’eau de roche !

Inconnu il y a 10 ans, pour la sortie de son tout premier millésime, Thibaud Boudignon est aujourd’hui une star. Le domaine compte 8 ha, et s’étire au fur et à mesure que la success story continue. Tout étant " vendu " avant même que les raisins soient récoltées, la seule question qui demeure à la fin est : " qui aura des vins cette année, ou qui n’en aura pas... " Par chance, j’étais là en 2009 quand il a commencé, et Thibaud nous réserve une petite allocation annuelle. Elle n’est pas énorme, car 2019 fut sacrifié en partie par le gel, mais ce qui est né est grandiose. Foncez !