Arbois Chardonnay Les Bruyères 2019
Domaine André et Mireille Tissot

Les grands Bourgogne n’ont qu’à bien se tenir avec ces chardonnays hallucinant de 2019 car la barre est haute ! Vigneron de génie et véritable icône des plaisirs renouvelés du Jura, Stéphane Tissot fut le premier dans sa région à travailler son domaine en parcellaire à la bourguignonne et dans un style juste irrésistible que l’on reconnaît au premier tour de verre. Des nez finement grillés où le sésame, les fines touches de réduction mènent le bal. Parmi les must de la cave, il faut absolument déguster les Bruyères, un mouchoir de poche, une micro-parcelle de 0,95 ha exposée plein Sud sur marnes bleues. Ce terroir offre au chardonnay une texture fascinante d'ampleur et de crémeux. L'esprit est celui d'un beau Bourgogne blanc, type Meursault haut de coteau, la singularité du style vient ici par le travail sur lies, qui génère dans le verre des notes finement grillées renversantes. N'importe quel amateur de beau Bourgogne chavirera de bonheur en découvrant les notes finement grillées qui évoquent le popcorn comme dans les vins de Coche-Dury. En bouche, impossible de ne pas penser à certains grands Bourgognes blancs au premier tour de verre... La trame acidulée, le contraste d'onctuosité, la rétro-olfaction...tout colle parfaitement ! C'est l'immense blanc qu'il faut avoir dans sa cave pour bluffer ses amis à l’aveugle !

Impossible pour un amateur de grand chardonnay de passer à côté de cette cuvée qui joue dans la cour de grands blancs bourguignons. Vous comprendrez en goûtant pourquoi la production s'évapore en quelques semaines après la mise sur le marché. C'est parmi les grands chardonnays hors Bourgogne, un des plus aboutis, un des plus vibrants, un des plus bluffants aussi. Coup de cœur garanti même si vous osez les faire vieillir. J’ai bu un 2008 il y a quelques jours, tout simplement transcendant ! Attention, volumes limités, ne trainez pas !