Arbois Savagnin Sous Voile 2018
Fumey Chatelain

« Un chardonnay hors Bourgogne totalement addictif qui, une fois de plus, souligne la grandeur des terroirs jurassiens ! Immense coup de cœur. » Chers membres passionnés, nous vous le disions en commentant il y a deux ans un très beau pinot « Remonte en ligne » du Domaine Fumey Chatelain : « il se passe un truc dans ce domaine, un vrai truc... » avant de vous inviter à bien garder l’adresse dans vos carnets. Et bien disons que ce soir, c’est un peu une prédiction qui se réalise puisque cette cuvée Le Zouave 2021 est un des blancs les plus électriques et savoureux que j’ai bu ce mois-ci. C’est encore une fois l’équipe de Crew (Marco Pelletier et Matthieu Robert) qui ont été les moteurs de cette découverte, comme ils l’ont été pour de nombreuses autres sélections de Chais d'œuvre : Escalada do Sil par exemple ou les délicieux blancs de blancs de la maison Vincey, c’est eux ! Si vous découvrez le domaine Fumey Chatelain, l’aventure a commencé pour cette famille dans les années 80, un projet de famille au départ, qui lorsque l’économie du Jura n’était pas celle d’aujourd’hui, avait bien failli tourner au vinaigre avec le gel de 1991. Mais Raphaël et Adeline, puis Marin, y ont cru dur comme fer et ont rebâti depuis une solide propriété de 17 ha menée en bio à Montigny-lès-Arsures. Depuis quelques millésimes, Marin prend ses marques et affine les traits de ses cuvées qui, sur 2021, ont pris une nouvelle dimension. Je me suis régalé de cette cuvée le Zouave qui isole de vieilles vignes de chardonnay. Dans le verre, l’esprit est un peu différent des Bourgogne blancs car les fermentations ne se font pas en petites pièces, mais le résultat reste électrique, addictif même. J’ai adoré ce vin bourré d’énergie, de fruits jaunes et d’agrumes dont le cœur salivant et sapide tranche une texture ample à souhait. Les petites notes de noisette en rétro-olfaction et l’équilibre à 12,5%, rendent la partition finale totalement addictive, je me suis resservi 3 fois en mode « punaise, c’est bon ça... » Et parce qu’un plaisir n’arrive jamais seul, coup de cœur également autour du Savagnin Sous Voile de 2018 qui joue, un peu, dans la cour, d’un point de vue sensoriel, de ceux de Stéphane Tissot. Si la texture n’est pas aussi profonde et dense, j’ai adoré la finesse des esters, les messages typiques des vins sous voile (noisette, noix, curry léger) et surtout le combo entre texture et fraîcheur salivante. Cette pépite servie sur quelques asperges blanches, quelques morilles et deux belles lamelles de comté 24 mois, c’est un voyage en first pour le paradis jurassien !

Ça n'aura échappé à aucun passionné : le jura explose ! Il explose en notoriété d’abord car des marchés comme les USA se sont emparés du dossier il y a quelques années et comme les grandes villes comme NY peuvent absorber la quasi-totalité des volumes de la région, c’est un peu la guerre des bouteilles aujourd’hui. Chez Labet, Tissot, Gannevat ou Julien Maréchal (Domaine de la Borde), il est plus complexe aujourd’hui de sourcer des bouteilles que dans des domaines réputés de Bourgogne. On est donc très loin de mes années passées à Poligny entre 1998 et 2001 ! Mais le Jura n’explose pas que pour ça, il explose car c’est un terrain de jeu fabuleux pour tous ces jeunes vignerons en herbe qui trouvent dans certaines parcelles préservées de véritables trésors géologiques. À cela, on ajoutera l’envie, le mouvement bio et biodynamique très fort dans la région et des prix qui, en 2023, ne sont pas tombés dans le piège de l’inflation galopante. Je vous invite donc, si ce n’est pas déjà fait, à goûter à ces deux trésors jurassiens, c’est une des plus belles confirmation de la région de ce début d’année 2023 ! Chapeau au domaine et à Marin pour ces trésors qui nous ont fait vibrer de bonheur