Arbois En Chemenot Savagnin Ouillé 2022
Domaine Croix et Courbet

« Un néo domaine qui mêle avec panache, l’identité des terroirs du Jura, et la patte Bourguignonne de David Croix ! »

Chers membres passionnés,

Après les Chablis vibrants de Moreau-Naudet hier soir et les lumières dorées d’Yquem hier matin, cap sur le Jura pour une vente qui chante l’automne.
Et quelle histoire ! Une histoire d’amitié, de passion et de terroir : celle de David Croix, grand vinificateur bourguignon (Domaine des Croix à Beaune) et de Damien Courbet, enraciné à Nevy-sur-Seille, fils d’une des familles les plus respectées d’Arbois. Ensemble, ils ont fondé en 2019 la maison Croix & Courbet, avec une idée simple et géniale : explorer toutes les expressions du savagnin, du Trousseau et du Poulsard, en mélangeant les cultures et les savoir-faire.
Avec l’équipe, on a fondu devant ce projet né d’un double souffle : celui de la précision bourguignonne et celui de la liberté jurassienne. En cave, David et Damien défendent leur credo : vinifier sans artifice, sans soufre, avec des levures indigènes, et laisser parler la nature, tout en contrôlant la précision des vins !

Je sais que les burgundy lovers du club ne seront pas perdus — la main de David se sent dans la finesse d’extraction, la fluidité des textures des rouges !
Mais on perçoit aussi l’âme jurassienne de Damien : cette tension d’altitude, cette vibration du calcaire, cette émotion brute qui fait saliver et penser à la forêt, à la mousse, aux champignons — pile dans le thème de notre soirée du 28 octobre “Manu Cuisine”.

Bref, des vins pour la table, pour la conversation et les plaisirs de la découverte, mais surtout : des vins pour l’automne ! Plongez dans le j’achète pour les découvrir !

Commençons par l’Arbois “En Chemenot” , qui est un savagnin ouillé. Un vin qui a charmé l’équipe par son chant d’automne, entre poire pochée, miel clair et noisette fraîche. Pas d’oxydation ici, mais une trame fine, tendue, ourlée d’un léger gras sec qui allonge le vin. Même Arthur, qui est du genre difficile avec ce profil de vin, s’est régalé de sa bouche tactile, mêlant un parfum de pierre humide, et cette finale saline, presque amandée, qui appelle la cuisine de saison : champignons, truite meunière, vieux comté.

En rouge, le Côtes du Jura Trousseau “De la Vallée” porte clairement la patte de David Croix : infusion, précision, et une aromatique toute en fleurs et épices fines.
Le trousseau s’exprime ici dans une version aérienne, délicate, ourlée de bleuets et de poivre blanc. L’ensemble est fluide, digeste, à la fois terrien et gracieux. Un rouge assez voluptueux, à servir un soir d’automne sur une belle poularde !

Le Côte du Jura Poulsard 2022 est un vin de pure gourmandise. Couleur de rubis clair, nez d’encens, de pétales de rose et de fraise au sucre. C’est un vin à peine extrait, tout en transparence, affiche une sensualité désarmante. Si on compare, ce rouge clair-obscur se livre dans une trame plus aérienne encore que le trousseau, qu’on boit comme un secret.. Bref, 6 vins dégustés, 3 coups de cœur qui s’adressent à celles et ceux qui aiment la découverte, les plaisirs du Jura, et les sensations d’automne ! Foncez !