Arbois Savagnin En Guille-Bouton 2025
Domaine Grand

Chers membres passionnés,

Si vous lisez attentivement ces j’aime j’achète au fil de l’année, vous savez peut-être que j’ai passé une bonne partie de ma jeunesse dans le Jura, dont trois années d'études à Poligny, tout près d’Arbois. À cette époque, pour financer mes études, j’ai passé pas mal de temps les week-ends à travailler chez Jean-Paul Jeunet (2 étoiles), où le sommelier partageait régulièrement ses coups de cœur de la région.

Alors forcément, j’ai une certaine passion pour les vins de la région, mais faute de m’y rendre assez souvent, ce domaine était passé sous mon radar et c’est à Oscar, notre jeune Padawan du sourcing chez Chais d’œuvre, que nous devons cette découverte de Nathalie et Emmanuel Grand.

La semaine dernière, nous avons pu déguster à l’Atelier une bonne partie de la gamme avec Nathalie, et j’avoue avoir été impressionné par la sincérité de ces vins, leur précision aromatique, leur naturel d’expression, mais surtout par une identité jurassienne totalement assumée. Pour les vins que j’ai sélectionnés, je vous promets qu’un premier tour de verre, et vous saurez où vous êtes ! … Et ça, à l’heure des vins nature qui sentent parfois un peu tous la même chose, c’est important !

Pour la petite histoire, Nathalie et Emmanuel Grand ont tous les deux la vigne dans le sang, avec des racines familiales profondément ancrées dans le Jura. Mais lorsqu’ils ont repris les rênes du domaine, ils font un choix assez radical : ramener le vignoble de 25 à 10 hectares pour se concentrer sur leurs meilleures parcelles, avec une viticulture exigeante, désormais certifiée en bio. Ce travail se prolonge au chai, avec un tri rigoureux des raisins et des vinifications peu interventionnistes, pour préserver au maximum l'expression des cépages.

Et la gamme est franchement brillante : des blancs sous voile magnifiques de typicité, un Savagnin ouillé d’une grande pureté, un Trousseau gourmand très peu extrait, sans oublier l’Arbois Jaune 2017 tiré à 1 649 cols, qui fait partie de ma liste des achats de la semaine…

Plongez dans le j’achète pour comprendre les atouts de chaque cuvée.

Plongeons dans la gamme, avec le Côtes du Jura Tradition 2022, un assemblage de Chardonnay et de Savagnin élevé dans la grande tradition trois années sous voile : un de nos plus beaux coups de cœur de la dégustation ! On retrouve la pomme douce, le citron confit, la noisette et avec une petite touche de noix fraîche. Le caractère légèrement oxydatif est d’une grande finesse, le Chardonnay apporte sa fraîcheur tout en laissant le Savagnin s’exprimer pleinement dans son dynamisme. J’ai juste adoré !

Autre très belle réussite, l’Arbois Savagnin En Guille-Bouton 2025, provenant d’une vigne plantée il y a vingt-cinq ans par Nathalie et ses parents, sur un coteau de marnes grises exposé plein sud. Ici, pas de voile : l’ouillage préserve une expression beaucoup plus fruitée du cépage, avec un superbe registre de fleurs blanches, de pamplemousse et de fruits jaunes, prolongé par une bouche citronnée, tendue, saline, dotée d’une remarquable allonge. Pour ceux qui ne connaissent que le profil oxydatif du Savagnin dans son ambiance de curry, fruits secs et autres, vous trouverez là une magnifique bouteille pour découvrir un autre visage de ce cépage, avec un rapport prix-émotion vraiment enthousiasmant !

Côté rouges, notre préférence est allée à l’Arbois Trousseau 2023, issu du fameux biotype Trousseau à la Dame, reconnaissable à ses petites baies particulièrement riches en parfums. J’ai beaucoup aimé son expression peu extraite, presque infusée, avec une succession de cerise rouge, framboise, bleuet, fruits bleus et épices délicates, puis cette bouche fluide, spontanée, dépourvue d’accroche tannique marquée, dont la gourmandise nous a davantage séduits que celle du Pinot noir. Si vous êtes amateurs de rouges aériens, peu colorés, et tout en dentelle, vous allez tomber sous le charme de ce flacon !

Enfin, difficile de ne pas réserver dans ces lignes une place particulière à l’Arbois Vin Jaune 2017, un grand classique jurassien dans toute sa splendeur, associant noix fraîche, amande, citron séché, curry, épices, sur un fond légèrement lactique. La bouche est superbe, car elle mêle amplitude, complexité et une incroyable allonge gustative. Côté prix, c’est le rêve ! À l’heure où les prix de certains vins jaunes de domaines très médiatiques atteignent des sommets, j’ai été frappé autant par son équilibre que par son rapport prix-complexité-émotion, et je comprends parfaitement le 95/100 Coup de cœur attribué par la RVF dans son guide 2026 !

Aussi, posez-vous la question : Y a-t-il meilleur moment que l’automne, avec ses champignons, ses parfums de sous-bois et toutes les gourmandises de saison, pour vous faire découvrir ces vins à votre entourage ? Moi perso, je vais faire le plein !