Arbois Vin Jaune "En Spois" 2008
Domaine André et Mireille Tissot

Pépite des régions viticoles françaises, le Jura est certainement la moins connue de France et pourtant, Arbois est à mes yeux un trésor de la viticulture française. Sur cette appellation qui jouxte la ville d'Arbois, les 800 ha de vignes font naître des vins au tempérament unique au monde. La richesse ampélographique de la région propose des savagnins de toute beauté, du poulsard, du trousseau, des vins jaunes, des vins de paille... La liste est longue et les saveurs uniques au monde. Pour les vins blancs, le chardonnay et le savagnin sont les cépages utilisés. Seuls ou assemblés, ils bénéficient de l'AOC Arbois quel que soit l'assemblage. Des mentions spéciales de la région comme "vin jaune" ou "vin de paille" peuvent être ajoutées à l'appellation Arbois selon des règles d'élaboration bien précises. Les vins d'Arbois sont donc très différents selon le cépage utilisé et la méthode de vinification. Sur de beaux terroirs argilo-calcaires, les vins issus de chardonnay tutoient de beaux Bourgognes. Les Savagnins, eux sont des vins d'esthètes, plus complexes à comprendre, mais parfaitement addictifs si on aime !