Auxey-Duresses blanc 2018
David Moret

"Les plaisirs se déplacent mais ils restent" ! Coup de cœur, vendredi dernier lorsque Mathieu et moi avons passé en revue l'ensemble des 2018 de David Moret dans sa petite cave de Beaune. Dans ce millésime de grande richesse, les terroirs d'altitude comme Auxey-Duresses ou Saint Romain, ont en effet trouvé le petit supplément d'âme et une texture qu'ils n'ont pas dans des années plus classiques. Pour cette cuvée, l'esprit est celui d'un Meursault, certes, moins charpenté que le très beau Narvaux de la gamme, mais c'est un peu normal, il vaut deux fois moins cher ! Encore une fois chez cet "éleveur" de génie, j'ai adoré l'équation entre le gras sec, la fraîcheur, la sapidité qui donne à l'ensemble, un sentiment de "terroir", tout comme la patine finement boisée qui confère à l'ensemble, une gourmandise absolue. N'importe quel fondu de Bourgogne tombe forcément sous le charme d'une telle bouteille, dès le premier tour de verre. Je peux vous garantir que sur 10 convives, vous en convertissez 10 avec cet Auxey-Duresses, juste ravageur !

A l'heure où les bouteilles de Meursault, Chassagne ou Puligny s'envolent, je ne peux que vous encourager à miser sur ce genre d'appellation si vous souhaitez maîtriser votre budget vin. Comme dirait "Hervé Bizeul", il y des vins que l'on aime pour ce qu'ils n'ont pas. Ici, pas d'appellation ronflante, pas de potentiel de garde énorme (5-6 ans quand même), pas de puissance démesurée, mais juste un très beau blanc de Bourgogne, qui soit précis, digeste et onctueux à souhait. Et surtout, un très beau Bourgogne qui soit encore abordable... En écrivant ces lignes, je ne peux m'empêcher de penser à toutes ces appellations, qui ne mûrissaient jamais il y a 20 ans et qui sont aujourd'hui de vrais eldorados pour les vignerons !