Bandol 2021
Domaine de Terrebrune

Dans l'offre provençale où les rosés techno finissent avec des glaçons en "rosés Piscine", rien ne me donne plus de boutons que ces vins complètement calibrés et sans âme. Mais il existe des exceptions et de "vrais" rosés qui expriment, avec justesse et précision, un peu du cépage qui les fait naître et mieux encore, dans certains cas, le terroir. Sur Bandol, les rosés c'est bien connus, sont "bons" jeunes mais comme le disent très justement les journalistes de la RVF "ils peuvent parfois laisser de marbre l'amateur dans les premiers mois de leur vie". Mais quand on les attend un peu, quand on fait l’effort de les mettre un ou deux ans en cave, en allant même parfois jusqu'à 10, alors on se régale ! A Terrebrune, les rosés du domaine qui ont 5-6 ans sont, il est vrai, juste éblouissants. Le secret, c'est avant tout le calcaire assez unique, qui accueille les vignes de ce domaine, un calcaire qui confère aux blancs et rosés du domaine, une forme d'étoffe, de volume après quelques années de cave. La dimension tactile devient plus crémeuse, on s'émerveille systématiquement du gain de chair et d'intensité. Et ça, croyez-moi, c'est assez rare dans les rosés. Des fragrances monochromes de la jeunesse, sur les épices, on part sur les fleurs séchées, l'écorce d'orange avec même dans certaines années, des pointes de truffe blanche. Tout ça dans un rosé ! Alors, vous l'aurez compris à la lecture de cette description, les rosés de Terrebrune, il faut les mettre en cave et boire des vins qui ont un peu d'âge. A table, sur quelques préparations bien pensées, c'est juste magique !

Croyez-vous franchement que ce soit un hasard si le domaine a été hissé au niveau 3 étoiles dans le guide de la RVF, aux côtés d'un Ausone, d'un Rayas ou du domaine de la Romanée Conti ? Comment est-ce possible pour un domaine dont les rouges valent 28€ et les rosés une vingtaine ? Et bien c'est simple, il faut goûter une verticale au domaine pour comprendre toute la magie qui anime les vins de cette propriété avec le temps. Alors si vous êtes un poil curieux, peut être collectionneur, ou tout simplement passionné d'accord mets-vins, mettez comme moi des rosés du domaine en cave. Le millésime 2021 fut frais, comme les 2014... Des années fabuleuses aujourd’hui ! Très équilibré, il vous régalera dans quelques années avec une belle tajine, un plat autour de la tomate confite ou avec encore plus de précision, sur un plat autour des agrumes confits. Le vin est alors transcendé par son terroir, son âge et mieux encore, par le plat. Pour moi, c'est une expérience que tout amateur doit connaître ! Mieux encore, si vous voulez tenter l’intentable : des magnums de 2020, qui eux aussi, iront très loin !