Bandol rosé 2014
Domaine de Terrebrune

"Des notes d'écorces, d'orange amère, de pivoine, l'ensemble est un rien mentholé, c'est sublime". Voici ce que j'ai noté dans mon carnet lors du salon Wine Paris où Gérald Dellile du domaine de Terrebrune faisait goûter de vieux millésimes du domaine. Fraîchement couronné de la troisième étoiles dans le guide de la RVF, cette propriété est celle qui fait rayonner Bandol, aux côtés de Tempier. Leurs rouges, délicieux au bout de 10 ans, sont de vrais "MUST" sur l'appellation, le retour au plus haut niveau de la propriété est évidente quand on goûte au millésime 2016. Pour les blancs et rosés, il faut absolument avoir la chance de goûter à des millésimes posés par quelques années de cave. Ici, un rosé 2014 à la robe mordorée, digne d'une pierre précieuse, avec un bouquet renversant. Servi dans un verre noir, il serait impossible de dire que c'est un rosé. Les notes de fine réduction s'invitent au milieu du bouquet, on se rapproche de certains blancs de Bourgogne qui tirent sur la noisette avec l'âge. En bouche, ce n'est plus le règne des rosés classiques, au contraire. La trame est élargie, le tactile devient génial et la fraîcheur reste alerte. C'est merveilleux. Bref, vous avez ici l'incarnation d'un grand terroir, qui transcende un rosé au fur et à mesure des années. Vous avez surtout, un ambassadeur hors pair pour certaines préparations gastronomiques ! A goûter ABSOLUMENT !

Croyez-vous franchement que ce soit un hasard si le domaine a été hissé au niveau 3 étoiles dans le guide de la RVF, aux côtés d'un Ausone, d'un Rayas ou du domaine de la Romanée Conti ? Comment est-ce possible pour un domaine dont les rouges valent 28€ et les rosés une vingtaine ? Et bien c'est simple, il faut goûter une verticale au domaine pour comprendre toute la magie qui anime les vins de cette propriété avec le temps. Alors si vous êtes un poil curieux, peut-être collectionneur, ou tout simplement passionné d'accord mets-vins, saisissez ces quelques 2014 que le domaine vend habituellement à quelques tables gastronomiques dans la région. Sur une belle tajine, un plat autour de la tomate confite, ou avec encore plus de précision, sur un plat autour des agrumes confits, les accords peuvent être fabuleux, là où aucun autre vin ne peut convenir. C'est peut-être là, toute la magie des grands vins rosés de Bandol qui ont un peu d'âge et une démonstration de maîtrise !