Bandol rouge Cabassaou 1998
Domaine Tempier

"Un vieux Pauillac peut aller se rhabiller" ! Voilà le seul challenger des très grands Bordeaux en Provence, une quille de folie qui a 20 ans de maturité, est un fantasme liquide pour certains... Cabassaou, la plus rare et la plus mystérieuse des cuvées de Tempier est un vin à part. Un genre de sélection parcellaire au cœur de la parcelle de "Tourtine" où de vieux mourvèdres (plus de 50 ans) greffés par Lucien Peyraud, bénéficient d'un micro-climat. Les équilibres qui en résultent sont sublimes et les vins d'une rare complexité. En avoir quelques bouteilles en cave, c'est comme avoir un Picasso à la maison... Un rêve, en un peu plus accessible ! Le 1998, qui arrive à parfaite maturité aujourd'hui me rappelle l'incroyable 96, que nous avions servi lors d'une soirée Chais d'oeuvre. A l'époque, il était en face d'un Château Latour. Au programme, de l'humus, de la truffe à gogo, des épices chaudes, un fruit qui évoque la figue, la prunelle, le zan. La liste est infinie, le plaisir aussi ! 

Vous n'aurez pas le temps de lire ce commentaire, avant que les 3 bouteilles que nous avons eu soient parties… Pour faire court, elles sont introuvables, légendaires et uniques. Et en plus, elles viennent directement de l'oenothèque du domaine donc parfaites au niveau conservation... On dit merci qui ?