Banyuls Grand Cru Le Coeur 1994
Clos Saint Sébastien

« L’Âme est une quille d’anthologie, un blanc stratosphérique que je mets en plaisir et en intensité au niveau d’un grand cru ! Sur le papier, sans savoir, on se dit que c’est juste un Collioure blanc, mais dans le verre, c’est un pur jus de schistes qui pousse dans tous les sens avec l’amplitude d’un Hermitage et un corps fuselé ! Une des plus incroyables bouteilles de l’année ! »

Chers membres,

Voici ce que je vous disais l’année dernière à la même époque concernant cette bouteille unique, issue des terroirs de schistes de Collioure. Nous étions fiers de vous présenter en avant-première ce tirage ultra-niche (1000 cols) d’un pur jus de schistes dont la dimension tactile et l’allonge sont celles d’un grand cru ! Les 2021 étaient sublimes (un carton à chaque ouverture lors de nos masterclass), alors forcément, j’attendais beaucoup des 2022 et des 2023. Eh bien, je n’ai pas été déçu. Je sais d’ores et déjà que ceux qui y ont goûté ne vont pas lire la suite de ce j’aime-j’achète et se précipiter dessus, mais pour les autres, voici la genèse de cette découverte.

C’est en allant à la rencontre de Romuald Peronne au Clos Saint Sébastien que je suis tombé à genoux face aux blancs du domaine ! Romuald est le président de l’appellation Collioure et Banyuls, et un des meilleurs auteurs de la région. Il m’avait sollicité mi-octobre 2023 pour venir animer le dîner de gala des 20 ans de l’appellation en blanc et pour construire les associations avec le brillantissime chef Rafel Muria (du Priorat). Un moment fascinant, qui m’a permis d’abord de déguster la totalité des blancs produits sur ces terroirs vertigineux, et aussi de m’immiscer au cœur des plus beaux terroirs de schistes de l’Hexagone !

Je pourrais vous faire la synthèse des plus belles bouteilles dégustées sur place, mais s’il y a un vin que vous devez absolument découvrir et déguster entre passionnés/collectionneurs, c’est bien cette cuvée L’Âme ! Pour la petite anecdote, c’est un tirage de 1000 cols, nés de micro-rendements sur les plus beaux terroirs du Clos Saint Sébastien. J’ai pu me rendre sur ces coteaux, façonnés en petites terrasses de schistes par la main de l’homme, et je peux vous dire que c’est un des plus beaux vignobles que j’ai vus dans ma carrière !

En cave, Romuald dit qu’une grande partie de la magie de ses blancs vient du pressoir. Une vision champenoise de la précision, qui se poursuit en cave en levures indigènes dans des fûts Stockinger. Ces fameux fûts autrichiens font partie de l’élite de la tonnellerie : ils siéent à merveille au grenache gris quand il naît de petits rendements. On les retrouve chez de nombreux domaines stars, comme Gérard Gauby, pour ne citer que lui.

Perso, j’ai adoré la gamme de Romuald qui, avant même d’oser produire cette cuvée unique L’Âme, signe une autre cuvée que nous servions au LAB de novembre 2024 : Inspiration Minérale. Un petit bijou de sensations, aux notes de peau d’agrumes, d’amande, riche de petites touches fumées. J’ai pu déguster les 2024 il y a 8 jours lors d’une grande dégustation de tous les acteurs de Collioure et Banyuls aux Caves du Louvre. Un millésime élancé, sapide, un peu moins riche que le 2023 en sensation. J’ai beaucoup aimé la trame et la tension, la patine élégante des bois ! Un nouveau coup de cœur.

L’Âme est du même registre mais en 100 fois plus intense. Ce vin affiche une énergie, une ampleur et une allonge folles, et 2023 est dans la veine du 2021 (plus ciselé en finale, plus envoûtant). On frôle les 20 secondes de persistance pour ce monument qui raconte le potentiel de ces terroirs de schistes et du grenache gris. Une quille à goûter absolument !

Mais les plaisirs ne s’arrêtent pas là. Romuald signe aussi un rouge 2022 que j’ai adoré cette année : Inspiration Céleste. Un des rares rouges de Collioure que je trouve suave (les schistes ont tendance à raidir les tanins), floral et épicé à la fois. Ce millésime est très réussi au domaine et s’affranchit des petites aspérités de bouche. J’ai adoré !

Inspiration Marine est une lecture de mourvèdres qui plongent sur la mer. Vin étonnant, presque iodé, épicé, d’une grande profondeur de goût. À goûter si vous voulez vous faire embarquer ailleurs, dans les sentiers aromatiques bien bordés du grenache dans la région !

Dernier bonheur qui pourra coiffer vos dîners de fin d’année, ou des moments de méditation autour de la cheminée : le Banyuls Grand Cru « Le Cœur » 1994. Un nectar des dieux qui interpelle par son équilibre entre douceur maîtrisée, sensation salivante et souffle généreux des parfums : notes de dattes, d’orange confite, de noix verte, de cappuccino, avec une pointe orientale dans les épices. Un vin qui fait voyager autant qu’il régale, avec un feu de l’alcool totalement fondu !

Lors de ces 3 jours passés à Collioure et Banyuls, j’ai pu découvrir deux visages au cœur de cette appellation. D’un côté, celui des domaines qui surfent sur la vague touristique et absorbent une grosse partie annuelle de la consommation. Et de l’autre, une poignée de vignerons passionnés.

Au-delà du Clos Saint Sébastien, dont les vins nous ont régalés sur presque 10 millésimes lors du dîner et des masterclass que j’ai animés, on pourrait citer Philippe Gard à la Coume del Mas ou les frères Parcé au Clos Saint Augustin. Je vous en reparlerai !

En attendant, si vous voulez cocher une case, en avant-première, je vous invite à saisir quelques-unes des bouteilles proposées aujourd’hui. L’Âme est une expérience de vie. Inspiration Minérale et Inspiration Céleste, deux très belles lectures des terroirs de l’appellation. Le domaine fait partie de mes plus belles découvertes 2023, et j’attendais une confirmation avec les nouveaux millésimes. Je n’ai pas été déçu !