Barbaresco Pajoré 2018
Azienda Agricola Sottimano

L’histoire du domaine Sottimano commence à la fin des années 60. Titulaire de son diplôme d’œnologue et désireux de créer son propre vin, Rino Sottimano acquiert ce qui deviendra la maison familiale, avec le chai et les vignes à Cottá, près de Barbaresco, au cœur des collines du Langhe, dans le Piémont en Italie. Si la propriété ne compte à ses débuts que quelques hectares, elle s’agrandit progressivement en faisant l’acquisition de crus parmi les plus réputés, tels Currá, Fausoni, Pajoré. Aujourd’hui, le domaine Sottimano s’étend sur un vignoble de 18 hectares de vignes âgées (40 ans en moyenne) permettant de déguster des crus parcellaires dont les expressions témoignent d’une grande richesse du terroir. Soutenu par son épouse, Ana, et avec une passion du vin transmise à ses enfants, Claudia et Elena, Rino Sottimano a fait de l’Azienda Agricola Sottimano l’une des plus beaux exemples de la tradition viticole du Piémont. En 2010, avec l’arrivée au domaine de son fils Andréa, œnologue lui aussi, le domaine a véritablement gagné en qualité, se démarquant par des vins d’une grande précision, dont la profondeur d’expression fait des vins du domaine Sottimano une référence de l’appellation Barbaresco. Andréa est aujourd’hui aux commandes du domaine. Propriétaire de parcelles sur 5 crus de l’appellation, le domaine Sottimano y produit 5 Barbaresco distincts, vinifiés de façon identique, avec des élevages en barrique française. Tel des crus bourguignons, la dégustation est toujours ici une grande leçon des différents terroirs de cette zone. " Fausoni " toujours le plus floral et élégant, accessible en jeunesse ; " Currá " et " Cottá ", où se situe la maison familiale et le chai, sont des vins puissants, denses, et bien bâtis pour la garde ; " Pajoré ", c’est l’entre-deux, combinant puissance et élégance ; la parcelle du cru " Basarin ", acquise en 2002, est principalement composée de jeunes vignes dont les raisins sont utilisés en grande partie pour la cuvée de Langhe Nebbiolo. On produit également, comme la tradition piémontaise le veut, un Dolcetto d'Alba et une Barbera d’Alba. Pour s’amuser, Andréa complète la gamme avec une sympathique curiosité, un Brachetto vinifié en sec, " Maté ". Déjà très qualitative, la production a atteint depuis cinq ans des nouveaux sommets. Andréa établit des nouveaux standards, il va écrire sa page dans l’histoire de Barbaresco. Les prix demeurent très sages malgré la cote actuelle.