Barbaresco Gallina 2007
La Spinetta

« Plonger dans la magie des grands Barolo et Barbaresco de 15 ans... Quel bonheur, quelle magie sensorielle... » Voici quelques bouteilles qui parleront aux collectionneurs, aux fondus de grands vins à maturité, à celles et ceux qui, comme nous, vouent une passion dévorante aux grands terroirs du Piémont ; car nous sommes allés chercher dans l’œnothèque de Giorgio Rivetti, certaines perles de la gamme qui ne sont jamais sorties de la cave, offrant dès lors, des qualités organoleptiques uniques. J’ai pu me replonger dans les 2007, millésime taillé dans la soie à l’époque où s’illustrent les terroirs de Gallina et Starderi en Barbaresco ; puis sur Campé, ce grand terroir de Barolo. À ce stade, on est dans une richesse sensorielle démente. Commençons par les deux Barbaresco qui mettent en lumière les terroirs de Neive. Le Starderi est un cru de légende, de 6,5 ha posé sur un socle calcaire, un genre de Chambertin local qui allie le meilleur des argiles et du calcaire. Dans ce terroir, le nebbiolo se mue dans un millefeuille unique : prune à l'eau de vie, menthe poivrée et rose ancienne, pointe d’humus et d’herbes séchées. La trame en bouche est aussi séveuse que soyeuse, le vin garde une grande élégance comme certains Chambertin. La persistance est à couper le souffle. Gallina joue une carte plus tendre et offre une matière plus suave. Un genre de Charmes-Chambertin à l’italienne où les messages sont plus en parfums, moins en structure. Là, c’est la magie du bouquet qui embarque autant que la profondeur des arômes de bouche. Dans Campé, on renoue avec Barolo et on passe sur un univers plus impressionnant encore. Dans quelques j’aime j’achète, je soulignais déjà la force, les muscles, le charisme et l'esprit de ce vin ! C'est avant tout le seul vin de la gamme fascinante de Giorgio Rivetti qui naît sur Barolo, alors que toutes les autres parcellaires sont à Barbaresco. Dans le verre c’est, à 15 ans, un véritable concentré de figues, de réglisse, de cerises confites associé à cette floralité renversante (rose ancienne, fougère). J’ai goûté les 2007 et 2008, deux immenses réussites, avec des vins totalement fondus et à parfaite maturité. J’ai hésité entre les deux et puis je me suis dit : impossible de manquer ces trésors, alors j’ai pris les deux. Misez sur le 2007 pour boire dès aujourd’hui et les 2008 pour attendre encore un peu si vous en avez envie.

Des flacons qui sortent de l’œnothèque spécialement pour cette commande ! Chers membres, vous le savez, on ne chipote pas sur les prix quand on parle de grands crus de Barolo et Barbaresco et encore moins quand on parle de vieux millésimes. Moi aussi, j’ai acheté ces vins à la moitié du prix d’aujourd’hui, mais c’était il y a 10 ans... Là, on s’offre du temps, une conservation unique et on s’offre la complexité que confèrent les années à ces grands terroirs. Même si c’est très haut de gamme, je pense que ça vaut le coup car si on compare en France, en Bourgogne par exemple, vous paierez des Grands Crus presque le double pour des 2021...