Barolo 2013
Pio Cesare

« Il n’y a pas qu’en France que la révolution de style est en marche… Pio Cesare, en Piémont, nous a totalement surpris avec un Barolo 2021 à se damner !

Chers membres passionnés,

Entre deux rendez-vous bordelais et cette campagne Primeurs 2025 qui bat enfin son plein, nous avions envie, avec Florian, de vous emmener ce midi sur une autre terre d’émotion : Barolo, et plus précisément chez Pio Cesare, l'une des propriétés les plus emblématiques d'Alba.

Si j'avoue avoir longtemps regardé ce domaine avec une certaine distance, parce qu’il a parfois cherché à séduire un public international au travers d’élevages plus démonstratifs, je révise sérieusement ma copie cette année, car la dégustation de la gamme fut un véritable bonheur partagé en équipe !

Le grand gagnant de la dégustation est sans hésiter le Barolo 2021 du domaine. Quel vin... Le millésime est magnifique dans toute la région, mais ici, il prend une dimension particulièrement séduisante. On retrouve des vignobles éparpillés sur les 5 grands villages de l’appellation, avec des sables de La Morra, des argiles de Serralunga… La composition est superbe. Dans le verre, ce 2021 est un shoot de fleurs, animé de notes de cerises noires, de rose fanée, d’agrumes, d'épices douces, avec en rétro, cette petite pointe de goudron qui s'enchaîne. La bouche est profonde, élancée, énergique et bien salivante en cœur de bouche, avec des tanins déjà bien posés. Bref, un Barolo qui possède déjà un charme irrésistible, et qui a tordu le cou sérieusement à mes a priori !

Nous avons également beaucoup aimé Ornato 2020, issu de l'un des grands terroirs de Serralunga. Ici, on ne retient que le cœur de la parcelle qui dessine un impressionnant amphithéâtre. L’ensemble est suffisamment mûr pour apporter de la chair à la puissance de ces terroirs, on ne passe par aucun excès de chaleur. La finale est impressionnante de longueur, avec cette vibration minérale et saline. Son grand frère, Ornato 2016, raconte une autre époque du domaine. L'élevage y apparaît encore un peu plus présent, mais il s'efface progressivement devant la grandeur intrinsèque du millésime et du cru. La profondeur du fruit, la noblesse des tanins et la complexité aromatique qui bascule sur l’automne en font aujourd'hui un Barolo d'une classe absolue. Pensez-y sur du veau, avec quelques girolles, c’est la saison ! Vous retrouverez aussi un Barolo 2013 de l’œnothèque, qui lui lâche totalement les chevaux !

Enfin, pour ceux qui souhaitent découvrir l'univers du domaine sans attendre les grandes échéances, le Langhe Nebbiolo 2022 constitue une porte d'entrée idéale. Il naît de pas mal de jeunes vignes de Barolo, et ça se sent : les fleurs, les épices, les fruits rouges, la fraîcheur et cette capacité unique du nebbiolo.

J’achète ces vins pour une raison simple : ils racontent le nouveau visage de Pio Cesare. Plus de finesse, plus de parfum, plus d’émotion. Le Barolo 2021 est sans doute l'un des plus beaux rapports prix-plaisir de l'appellation aujourd'hui, tandis qu'Ornato offre une plongée dans l'un des grands terroirs de Serralunga. Avis aux fondus de Barolo du club !