Barolo 2015
Parusso

"Mes voisins me disent que mes vinifications sont modernes, je leur dis qu'elles ont 100 ans et que c'est mon grand-père qui faisait comme ça"… Marco Parusso, vigneron de légende de Barolo qui est venu mardi soir lors de notre soirée membres, nous a littéralement hypnotisé par ses anecdotes, son gout de la précision, son coté Géo Trouvetout, et surtout ses immenses vins. Ses Barolo, déclinés pendant la soirée sur 4 grands millésimes, sont parmi les plus émouvants que je connaisse sur l'appellation. Nés sur les terroirs de Montforté d'Alba, qui géologiquement réuni les sables légers des terroirs de La Morra et les Argiles de Serralunga d'Alba, les Barolo du domaine sont un peu comme des Clos de la Roche en Bourgogne. La roche mère calcaire leur offre dixit Marco de la "dynamicité" (comprenez du peps et de l'énergie) et les argiles le confort et la maturité. Sur cet écrin, Marco Parusso pousse ses raisins à l'extrème de maturité, car pour lui et comme pour beaucoup d'autres, la maturité de la baies doit être optimum. S'en suit une période de "relaxation", de 4 jours en cave pour faire "brunir les raffles", et permettre une vinification en vendanges entières avec le maximum de sève élaborée, et l'accomplissement total des maturités... Avec 24 mois d'élevage en barriques de grand choix, et un peu de patience, on obtient des Barolo renversant de bonheur, au floral envoutant et à la pulpe impériale !

2015 et 2016 sont deux très grands millésimes du Piemont, un peu comme chez nous en France… Si vous mettez cela en perspective avec le terroir fabuleux de Montforte, et la maitrise totale de Marco Parusso de son process de vinification qui est assez unique, vous avez là tous les arguments pour vous laisser tenter par ce Barolo. Attendu 2-3 ans dans une bonne cave, c'est le vin qui par son bouquet de rose fannée, de cerises juteuse et sa pointe de réglisse, vous fera danser de bonheur sur la table... Les membres qui sont venus en tous cas mardi soir à la soirée, pourront témoigner : ce gars est un génie du vin, et ses Barolos sont juste DEMENTIELS !