Barolo Bussia Riserva 2005
Parusso

Un passage en carafe pendant 30 minutes est indispensable en jeunesse. Servez entre 17 et 18°C pour apprécier son volume.

Les Nebbiolo font partie des vins qui offrent les meilleurs potentiels de vieillissement. C'est autour de 10-15 ans qu'il donnera le meilleur de lui même, avec une finesse similaire à de grands Bourgognes, cette cuvée se bonifiera sur encore une douzaine d'années.

Pensez à des viandes fumées, des terrines savoureuses ou un carpaccio de bœuf pour le mettre en valeur. La viande qui fonctionne le mieux avec le Barolo, c’est le veau. Dans la région, les cartes de restaurant offrent du veau, car l’association de la viande délicate avec la finesse acidulée et parfumée du Nebbiolo est une évidence. Essayez avec une côte de veau au sautoir et des girolles.