Barolo La Serra 2016
Azienda Agricola Mauro Molino

« Un des plus gros frissons piémontais de 2025, avec des nebbiolos et Barolos infusés d’une incroyable profondeur aromatique. Mention spéciale pour la cuvée Conca, qui ne laisse pas l’ombre d’un doute sur le pedigree de ce terroir ! »

Chers membres passionnés,
À l’heure où vous lisez ces quelques lignes, la drinkteam de Chais d’œuvre a du mal à atterrir de la superbe journée d’hier, où se tenait Vinapogée, ce grand salon des vins à maturité qui célébrait ses 10 ans !

Au cœur de cette nouvelle édition, toute la crème de la viticulture hexagonale présentait des trésors, et en faisant la synthèse en sortant, toute l’équipe s’est dit : « Il ne manquait que quelques grands Italiens ! »

C’est donc avec grand plaisir que nous présentons aujourd’hui ce coup de cœur piémontais de 2025 : le domaine Mauro Molino, humble et brillant viticulteur du secteur de La Morra, le secteur que j’aime le plus à Barolo pour la finesse des traits du nebbiolo ! Nous soulignions déjà en 2019 la gamme brillante de ce jeune auteur de Barolo. Et puis le Covid est arrivé, et nous avions perdu un peu le contact avec le domaine.

Nous reprenons la parole autour des vins du domaine, car nous avons eu un véritable coup de foudre en 2025 autour de certaines cuvées ! Pour ceux qui découvrent, nous parlons d’un domaine de 10 ha, qui se déploie essentiellement sur La Morra, terroir sablonneux qui génère des Barolos plus fins que les autres villages de l’appellation. Il y a dans la gamme trois parcellaires à découvrir absolument : Gancia, Conca, Serra.

Mais avant cela, je vous invite à goûter au simple Langhe, nebbiolo infusé et expansif, qui joue la carte de l’élégance sur 2022. Sans tanin ferme, il plonge dans le noyau, les fleurs séchées, avec un remarquable rythme acidulé. Derrière, le curseur émotionnel monte avec Bricco Luciani, que nous présentons sur deux millésimes : un cru tout en floralité, avec des instances de fruits macérés, un peu d’herbes sèches et une pointe fumée. 2018 est souple et mûr à la fois, délicieux à boire dès maintenant. 2019 ira plus loin par son caractère plus complet, plus dense… C’est un grand millésime !

La Serra est une autre cuvée qui fait briller les terroirs de La Morra. Véritable trait d’union structurel entre Bricco Luciani et Conca, nous avons adoré ce cru qui affiche tempérament aromatique et finesse réunis. Les 2019 sont à mettre en cave, et les 2016 (sublime millésime en Piémont) sont déjà épanouis ! Misez sur lui pour vous régaler dès cet hiver !

Clou du spectacle : Conca, que je considère comme le plus grand des trois parcellaires. C’est le rempart le plus solide du domaine face aux Barolos monstres de Serralunga d’Alba. Son exposition, plus solaire, adossée à un socle calcaire, fait naître le Barolo le plus profond, le plus dense, mais aussi le plus racé du domaine. À l’instar de grands terroirs, il nécessite plus de temps en cave, mais souffle bien plus fort avec dix ans de bouteille. Son spectre sur la réglisse, les fleurs séchées, la petite pointe de goudron et les épices chaudes fait écho aux notes de cerise amarena des grands Barolos. 2019, assez solaire mais grandiose de naissance, est parti pour devenir un grand millésime… 2018 est déjà épanoui et ne souffre d’aucune carence, malgré le caractère plus froid du millésime !
Bref, un grand terroir, un grand interprète, trois belles parcelles et des millésimes qui chantent : les étoiles s’alignent !

Domaine devenu incontournable pour les amateurs de nebbiolo fin et discipliné, Molino fait partie de ces adresses géniales qui mêlent authenticité, plaisirs sensoriels et prix décents… Quand je dis décents, je fais allusion aux tarifs parfois prohibitifs de certains domaines de Barolo qui, depuis le Covid, se sont enflammés.

Mon conseil : goûtez le Langhe, vraiment délicieux sur 2022 et accessible. Prenez aussi quelques Barolos sur 2019, pour une entracte sensorielle plus complexe et un grand vin de demi-garde.

Enfin, Conca est un trésor de 0,38 hectare de vigne, un cru d’une race hallucinante… 2 000 cols pour la terre entière. C’est un grand cru dans le verre, à un prix qui reste, « in fine », pas si décoiffant que ça ! Goûtez-y et vous comprendrez !