Barolo Le Vigne Sibi et Paucis 2010
Luciano Sandrone

"Sibi et Paucis"… Amateurs de grands vins à maturité et accessoirement de latin, si vous voyez ces deux mots apposés sur une étiquette de chez Sandrone, c'est que vous allez passer une très très belle soirée de dégustation ! Car c'est en effet ce qui dinstingue les cuvées "œnothèque" du domaine, des autres étiquettes, elles passent entre 7 et 10 ans dans la cave du domaine, alors que les autres cuvées sont libérées au bout de 4 ans. Comme chacun le sait, la conservation au domaine, à l'abri de la lumière et à des températures idéales, changent absolument tout en terme d'expression, de complexité et de jeunesse dans un grand vin ! Le "Vigne" 2010 (étiquette rouge au domaine) est une des merveilles que j'ai vu naître lors d'une visite à Barolo en 2012. Il était en fin d'élevage, avec dans ses gènes, la puissance et la race d'un grand millésime, un des meilleurs que j'ai connu en 20 ans chez Luciano avec les 1999, 2004, 2007, 2016 ! Arrivé à l'aube de sa phase maturité, il se déploit dans une complexité inouie : la matière s'est poudrée, le nez se met à pinoter, on plonge dans les petits fruits rouges à noyau et dans le bouquet de fleur séchées qui font la griffe des grands Barolo. En bouche, Le Vigne garde sa ligne "Volnaysienne", et brille par son élégante finale, ses tanins longs et son allonge salivante. C'est l'immense Barolo, qui converge en sensation avec de grands Bourgogne rouge ! Une "tuerie", que je vous souhaite de goûter au moins une fois dans votre vie !

Comment ne pas penser ce matin (7 décembre) au départ de Jacques Puisais, grand professeur qui a passé des années à expliquer le phénomène de la minéralisation des vins dans le temps ! Je garde de cet homme exceptionnel, des souvenirs et une richesse d'informations qui m'accompagneront des decennies ! En goûtant à ce Barolo 2010, vous pourrez vous rendre compte de ce qui se passe, quand le temps fait son œuvre. Les Nebbiolo, musclés, et tanniques en jeunesse, se glissent dans des habits complètements différents quand la barre des 10 ans est atteinte. Leur colonne vertébrale, si elle est née sur un beau spot, demeure, et la matière se fond. Tout devient complexe, le fruit persiste, mais l'automne s'invite dans les saveurs. Ce cocktail de sensation forge l'identité d'un très grand vin ! Goûtez y, et vous lèverez comme moi peut être, votre verre à la mémoire de Jacques Puisais !