Baux de Provence Equinoxe 2008
Domaine des Lauzières

Le domaine des Lauzières est une propriété ancienne des Baux de Provence. Situé en plein cœur des Alpilles, le paysage est d’une beauté à couper le souffle. La propriété comprend 32 ha de vignes cultivées en biodynamie, 25 ha d’oliviers qui donne naissance à une huile d’olive AOC remarquable, et 23 ha de garrigue, de forêt de chênes verts et de pins d’Alep. Jean Daniel Schlaepfer est aujourd'hui l'heureux propriétaire de ce domaine qu'il a repris en 1992. Des travaux titanesques ont été entrepris pour réaménager le vignoble, en arrachant, en replantant, en installant des brises vents pour lutter contre le mistral qui souffle à 140 km /h. Il a aussi fallu restaurer le vieux mas pour rendre la cave aussi belle qu’avant. En cave, le domaine exploite des cuves en béton de forme ovoïde qui permettent de travailler les vins sur leur lies en leur apportant du gras et de la texture. Les élevages long favorisent des textures de tanins souples et des vins de grande finesse.