Beaune 1er Cru Les Cents Vignes 2023
Domaine des Croix

« David Croix a ce génie qui a permis de retrouver la grandeur des premiers crus de Beaune ! Une vraie démonstration ! »

Chers membres passionnés !
À l’heure où s’écrivent ces quelques lignes, ce sont les cocottes de Chais d’œuvre qui sont en ébullition, car ce soir c’est la soirée « Manu cuisine »… 3 kg de girolles, des cèpes, et 5 plats à mettre en œuvre pour les 40 personnes qui ont pris leur place… Ça va être la fête !

On en a profité ce midi pour lever nos verres et porter un toast à Arthur, qui a réussi à obtenir en quelques semaines, ce que je n’ai jamais obtenu en 10 ans : une allocation chez David Croix ! Après deux visites sans suite, des années de relance et d’échanges patients, le domaine des Croix rejoint enfin la sélection Chais d’œuvre ; une fierté d’équipe, presque symbolique : accéder à la référence absolue des grands vins de Beaune, celle qui, depuis vingt ans, a remplacé l’appellation sur la carte des amateurs exigeants.

Si vous découvrez, ce domaine a été créé en 2005 autour de David Croix, alors jeune œnologue prodige passé par Camille Giraud. Je vous avais fait découvrir les vins du domaine à l’époque, et soulignait la magie de certains terroirs, comme le Charmes Chambertin superbe du domaine. Mais la genèse du domaine des Croix est née d'une rencontre orchestrée par Becky Wasserman, figure légendaire de l’export des grands bourgognes et de quelques investisseurs américains qui ont su lire le talent à fleur de peau, de David. Leur ambition et leur moteur pour se lancer : faire de Beaune un haut lieu de raffinement et non plus un parent discret de la Côte. Les débuts furent appliqués, parfois sages, mais dès la fin des années 2010, le style s’est affiné, épuré, transcendé. Aujourd’hui, David Croix fait partie des vignerons de référence de sa génération : vinifications instinctives, souvent partiellement en grappes entières, très peu de soufre, pas de dogme mais une cohérence absolue.
Les vins possèdent cette rare dualité : densité et grâce, profondeur et liberté, avec un toucher de bouche qui évoque les plus grands. On y retrouve la main d’un technicien devenu artiste.
Vous retrouverez les 2023 qui s’inscrivent dans la droite ligne des sommets atteints depuis quelques millésimes : maturité juste, tanins décontractés, éclat aromatique entre floralité, fruits sombres, épices et zest d’agrumes. Plongez dans le j’achète pour découvrir certains des plus grands vins de l’appellation du moment !

Bon, avant d’entrer dans la gamme, comprenez que ce sont essentiellement des Beaune 1er Cru que le domaine décline, avec un fil conducteur sur des vins très floraux, épicés (50% de vendange entière en moyenne), parfois sanguins, et assez libre. Le domaine travaille avec d’autres sur le soufre de mine, qui donne des protections plus fines et plus délicates que celui issu de la pétrochimie.

La gamme s’étire autour du Beaune Les Cents Vignes, cuvée de charme et d’équilibre qui compose entre un fruité sombre rouge juteux, où se perdent des notes de fraise, de poivre, avec une touche ferreuse, et l’écorce d’agrume ! Il est bien plus équilibré que les 2020, qui s’étaient emballés lors de mon dernier passage au domaine.

Le Beaune 1er Cru Bressandes que nous proposons en deux formats est un trésor qui regarde l’est, à 300 mètres d’altitude. Beaucoup de cailloux en sous-sol, qui rapportent de la fraîcheur, et dans le verre : de la sève, de l’écorce d’agrume, du minéral pierreux, des fleurs comme la pivoine. Un nuage liquide, qui embarque par ses parfums, avec une classe en bouche, que j’adore !

Le Beaune 1er Cru Pertuisots est un vin pour les geek du club… Cru minuscule, mais c’est LA vigne préférée de David. Un terroir à mi coteau, qui ne cesse de le surprendre, et qui prend chaque année une dimension supérieure. Voudrez-vous goûter à la vigne de cœur de David Croix ? Moi oui !

Le Beaune 1er Cru Les Grèves est naturellement et structurellement, une forme de quintessence du style de David Croix, mais surtout un terroir majeur de Beaune : texture fine, allonge aérienne, salinité vibrante, autour d’un vin aussi parfumé que raffiné. J’ai toujours adoré les Grèves (chez De Montille, ou chez d’autres), car c’est le Beaune qui a la classe et l’allonge ! Nul doute que vous adorerez !

Côté grands crus, David se défend assez bien sur les terroirs de Corton avec d’abord : le Grand Cru La Vigne au Saint 2023, que vous connaissez si vous lisez les commentaires du domaine Méo Camuzet (souvent en décembre). 28 ares de bonheur, acheté à l’époque au prix d’un village, dixit David, qui aime dire aussi que c’est le vin qui ferait aimer Corton à tous ceux qui ne pense pas l’aimer… Un Corton doux comme un édredon, avec le fond aromatique, la pulpe et le fruit qui donnent le sourire. Jean-Nicolas Méo dit des Vignes aux Saints : c’est le versant « riant » de l’appellation ! À bon entendeur !

Enfin, quelques vignes également dans les Corton Grèves, qui apportent aux vins de la gamme, une trame un peu plus verticale et tellurique. Ses tanins viennent du sol, mais restent extrêmement disciplinés. Avec 5-7 ans de cave, vous adorerez ce millésime 2023 qui apporte de la suavité à la force naturelle du cru !

Un dernier mot sur un des rares blancs du domaine : le Corton-Charlemagne, qui naît dans la partie « les Charlemagne ». Un vin légèrement foulé, pour aller chercher un peu de matière, puis fermenté petites cuves en grès, pour préserver le caractère crayeux des marnes, l’esprit presque « Saumurien », de la fraîcheur. Aucun doute sur la dimension grand cru de ce vin taillé comme un diamant. Ne lui cherchez pas de muscle, mais de l’esprit, du rythme et de l’allonge sapide ! À ouvrir à partir de 2028 !

J’achète ces trésors parce qu’il s’agit d’un moment charnière : celui où Chais d’œuvre franchit un cap en accueillant un domaine culte de Beaune, longtemps inaccessible pour nous ! J’achète aussi parce que David Croix incarne ce que la Bourgogne fait de plus juste. Mon ami Jean-Marc Vincent est dithyrambique sur ses vins, son travail, et la noblesse de ses flacons… Alors forcément, même avant d’y aller, j’étais convaincu ! J’achète enfin parce que c’est un domaine au sommet de son art, 3 étoiles RVF, qui offre des vins précis et radieux dans ce millésime. Une forme de quintessence de Beaune quoi !