Beaune blanc En Montagne Saint-Désiré 2016
Domaine Thierry Violot-Guillemard

L’AOC Beaune est une appellation Villages de la Côte de Beaune obtenue en 1936. Située en plein cœur de la Côte de Beaune, entre Savigny-lès-Beaune au nord et Pommard au sud, cette appellation regroupe 42 premiers crus, soit 70% du vignoble, dont l’incontournable Clos des Mouches. Beaune, célèbre pour la vente des vins de ses hospices, s'étend sur 420 hectares. Si les caractéristiques des vignobles du coteau de Beaune sont homogènes, l’exposition des vignes est elle assez variée. L’expression des vins de Beaune en est souvent très différente, chaque vin, rouge ou blanc, a ici son propre caractère. Au nord, les vins sont intenses tandis qu’au sud, ils sont plus souples et plus ronds. Les vins blancs, plus rares, sont élaborés à partir de chardonnay. Ils méritent d’être goûtés jeunes, sur le fruit. Après 3 à 5 ans de garde, ils développeront gras et moelleux. Les vins rouges de Beaune, issus du pinot noir, sont eux assez puissants et possèdent une palette aromatique riche soutenue par des tannins assez élégants. Souvent corsés et épicés, ce sont des vins de bonne garde qui peuvent même pour certains attendre 20 ans.