Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Mouchère Monopole 2019
Domaine Henri Boillot

Des 2019 pour rêver, des 2016 pour vibrer ! C’est toujours sympa chez Chais d’œuvre, le mois de février. Qu’il fasse -10°c, qu’on soit malade, où qu’il pleuve sans cesse, on ne pense qu’à une seule chose : quand sortiront les trésors des plus grands blancs bourguignons, les Bouzereau, Sauzet, Roulot, Mikulski, c’est pour bientôt, et on vous promet un feu d’artifice de grandes quilles. En ce début de mois de février, c’est peut-être chez Henri Boillot que vous trouverez de quoi vous remonter le moral ! Nous sommes fans depuis quelques années, de ce spot très singulier qu’est le Clos de la Mouchère sur Puligny, un écrin niché au cœur du 1er Cru Perrières de l’appellation. Les aficionados du domaine, savent que ce flacon fait partie des incontournables de l’appellation, et qu’il est à la famille Boillot, ce que Les Combettes sont chez Sauzet, Les Pucelles chez Leflaive, Les Genevrières chez Lafon : un phare, une boussole, un incontournable de la gamme et de l’appellation toute entière, qui dans une série comparative de grands Puligny, est toujours salué comme une vraie réussite ! Si vous découvrez, sachez qu’au domaine, c’est le père Henri, qui vinifie les blancs et ce depuis 1990. Guillaume, le fils, arrivé en 2005 est en charge des rouges. Précurseur de la vinification en fûts de 350 litres pour les blancs (début des années 90), Henri Boillot  défend depuis de nombreux millésimes, l’idée que de tels terroirs doivent obligatoirement être au rendez vous dans le temps. Pour cela, il ne bâtonne pas, ne travaille quasiment pas les vins, gère les taux de SO2 assez bas en privilégiant des taux de C02 élevés. Dans le verre, le Clos de la Mouchère est toujours impressionnant : derrière un élevage de grande séduction, le vin transpire la craie du lieu qui le fait naître, ainsi que les fleurs blanches, l’agrume, la noisette fraîche. Les 2019, immenses en Bourgogne dans les deux couleurs, imprimeront l’histoire, c’est certain ! Ne manquez pas ces trésors, si vous aimez les grands blancs. Attendez encore 3-4 ans ces 2019, et prenez un 2016 pour vous régaler plus rapidement !

Nous ne sommes pas les seuls à saluer l’excellence de ce flacon. Peu distribués en France, les vins sont pourtant encensés par des guides de renom, comme Jancis Robinson, Robert Parker et bien d’autres. Si vous aimez les grands vins de Puligny qui combinent puissance, relief et éclat, alors je ne peux que vous encourager à sauter sur une de ces 30 bouteilles de notre allocation. Car au-delà du mythe de l'appellation, de la rareté (très faibles volumes en 2019) et du plaisir, il y a dans ce flacon un genre de " super Premier Cru " qui pourrait se vendre bien plus cher. La différence avec certains Bienvenues-Bâtard-Montrachet qui valent le double est très mince !!