Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2019
Domaine Henri Boillot

Bon, pas besoin d’être un grand connaisseur, pour savoir de quoi on parle ! Les Pucelles, c’est légendaire à Puligny, et ce n’est pas un hasard. Le cru profite d’une des meilleures situations parmi les Premiers Crus, on est sous Les Caillerets et collé aux Bienvenues-Bâtard Montrachet. Un lieu de rêve, qui depuis des décennies dans l’appellation, forge des vins de grande complexité mais qui sont rares, très rares même. Sur les 5,13 ha du cadastre de l’appellation, le Domaine Henri Boillot possède 57 ares, soit l’équivalent de 2500-3000 cols par an, selon le volume de la récolte... Dans la gamme du domaine, c’est un peu le " super Puligny 1er Cru " qui se tire la bourre avec le fameux Clos de la Mouchère du domaine : délicieux également, peut-être un peu plus minéral, mais moins puissant. Les 2019, c’est annoncé et vérifié en Bourgogne, entreront dans les annales des plus grandes récoltes en qualité de la décennie. Les vins sont vibrants, mûrs, concentrés, sapides à souhait, ils encaissent leurs élevages sans fléchir, et on retrouve à chaque étage de la gamme, le tempérament du cru qui fait naître les raisins. C’est magique ! Si vous ne connaissez pas encore les blancs de ce domaine, alors foncez. Cela fait une quinzaine d'années que je déguste les vins du domaine, et pour en avoir quelques vieux millésimes dans ma cave perso, je peux vous dire que les flacons tiennent très bien leurs promesses au vieillissement ! Ce Pucelles vous enverra au 7ème ciel, si vous l’attendez quelques années !

Goûtez tout… On a beau avoir ses petits favoris sur la Côte, selon le style, le travail d'élevage, les dates de vendange, les élevages longs, les élevages courts... Ce qui compte, c’est de goûter, et surtout, de goûter à l’aveugle. Récemment, j’ai bu un 2000 du domaine en blanc, qui m’a scotché par sa jeunesse, son évolution positive, son allonge. C’était dingue, j’y ai retrouvé les saveurs des grands bourgognes blancs des années 80, qui à l’époque, ne fléchissent pas trop vite comme pas mal de ceux d’aujourd’hui. Alors y a-t-il une raison à cela ? Peut-être, le domaine travaille sur des 350 litres, ne batonne pas, met les vins avec beaucoup de CO2 à la mise en bouteille, ce qui lui permet de ne pas trop doser en SO2. Bref, les blancs du domaine tiennent leurs promesses, et des quelques millésimes mûrs que j’ai bu récemment, je peux vous dire que je me suis régalé !