Bourgogne Aligoté 2018
Domaine Sylvain Pataille

Les meilleurs blancs sur Marsannay du moment, une progression hallucinante qui mérite un coup de projecteur ! J’aimerai sonner l’alerte chez tous les burgundy lovers qui cherchent des blancs racés, stylés, profonds et abordables avec cette vente des vins de Sylvain Pataille, car sincèrement, jamais les blancs ne m’avaient autant impressionné que les derniers millésimes, jamais les vins de Marsannay ne m’avaient donné de telles émotions ! Sylvain Pataille, si vous êtes un habitué des coffrets Chais d’œuvre, ou un membre assidu aux ventes annuelles vous connaissez. Chez Chais d’œuvre, on l’appelle " géo trouvetou ", on admire la trajectoire et le chemin parcouru depuis ses premiers essais qu’il vinifiait dans son garage à l'époque, et surtout, la réflexion agronomique qu’il a déployée. D’ailleurs, Sylvain est un grand vigneron, c’est incontestable, mais c’est surtout, un remarquable conseiller qui distille sa vision, ses conseils, et de précieux secrets à de nombreux domaines iconiques. Dans sa gamme, si vous aimez les Pinots Noirs en vendange entière, vous craquerez forcément ! Mathieu et moi avons adoré le Marsannay 2019, et les Clémengeots 2017 que vous découvrirez en parallèle de ces deux blancs. Commençons par l’Aligoté : on le sait, Sylvain est LE maître des Aligotés de Côte d’Or, tout un mouvement s’est créé dans son sillon et sincèrement, aller goûter aux domaines chaque parcelle est une expérience de vie. Dans le simple Aligoté, vous trouverez la pomme rôtie, une peu d’herbes aromatiques, une rapée d’agrume et surtout, une texture enthousiasmante ! Dans le Marsannay blanc, qui fut un énorme coup de cœur, il y a une fine réduction grillée qui anime le fond du verre, puis une déferlante de fruit de vergers bien mûre, un peu de noisette et d’amande. A l’aveugle, j’ai failli le confondre avec un Rully de Vincent Dureuil. En bouche, je vous le dis et signe en-dessous, c’est ce que j’ai bu de meilleur sur Marsannay : ample, gras et frais, sapide avec une vraie minéralité, ce blanc est sublime ! Jamais je n’aurai parié sur un Marsannay blanc, ce qui fait de cette bouteille, un MUST parmi les pépites qui blufferont à l’aveugle vos convives !

Autant être franc avec vous... Il y a quelques années, j’adorais les rouges chez Sylvain, mais pas les blancs que je trouvais trop " nature ", parfois un peu oxydatifs... Ce n'était pas la joie. Alors je vous laisse imaginer ma surprise, quand j’ai dégusté ce Marsannay blanc à tomber, qui pour moi, boxe dans une catégorie de plaisirs du sud de Côte de Beaune. Côté prix, le domaine est bio, les rendements serrés, donc c’est pas donné, mais quand on voit ce qu’il y a dans le verre, on se dit qu’il est tout de même intéressant de creuser ! Faites-en autant, goûtez, et vous verrez !