Marsannay 2019
Domaine Sylvain Pataille

« Manuel, le Marsannay de Pataille 2019, ce fût mon plus gros coup de cœur des coffrets de 2021 » me disait Antoine, membre qui, comme tous ceux qui sont abonnés à nos coffrets, a reçu ce trésor en septembre dernier ! Un pinot « bouquet de fleurs » dont la plénitude, la gourmandise et la douceur de tanins ne laissaient aucun doute sur son succès auprès du plus grand nombre, y compris chez les palais très affûtés ! Ce qu’Antoine ne sait pas par contre, c’est que ce Marsannay village du coffret, n’est que l’introduction à la gamme renversante de Sylvain, un homme assez à part en Bourgogne, que l’on aime appeler chez Chais d’œuvre, le géo-trouve-tout du vin ! Avec Mathieu, nous sommes restés scotchés en fin d’année dernière sur la déclinaison des parcellaires sur 2019, à commencer par « Clémengeot », un coup de cœur systématique dans la gamme du domaine, qui présente avec un peu plus d’intensité que le village, un fond et une race qui imposent le respect. Aux notes florales et épicées du village, se greffent l’écorce d’agrumes, le noyau, une pointe ferrugineuses... Clairement, on change de catégorie ! Derrière, le Clos du Roi sera digne de son rang de futur premier cru, mais nous n’avons pas encore accès à ce flacon, le domaine prend son temps pour les mettre sur le marché. Clairement, si vous en trouvez une, n’hésitez pas et attendez là, vous aurez certainement une des plus belles quilles produites sur Marsannay dans ce millésime. En blanc, le millésime est comme vous le savez : excellent, mais très peu productif. Nous nous sommes battus pour mettre la main sur une poignée du Marsannay blanc du domaine : un chardonnay charnel, assez « nature dans son style et sa définition » (les blancs du domaine le sont tous)  mais habité par une vraie concentration. Sa fine réduction vous fera passer du fruit sec (pignon, fruits à coques) à un fond de noyau, d’amande, puis d’agrumes plus frais. En bouche, c’est un Marsannay blanc assez crémeux, charnel, immédiat qui tend les bras dès le premier tour de verre ! Il y a du fond, une bonne sensation salivante, un peu de persistance... Cela claque, et ça se descend très vite !

Les très bons cavistes, restaurants, sommeliers où vignerons sont unanimes… Sylvain Pataille fait partie des grands, des très grands de Marsannay et ses vins sont des " must " à déguster absolument pour prendre le tempo dans cette appellation qui ne cesse de progresser. Si votre cave regorge de grandes appellations ou signatures bourguignonnes et que vous êtes curieux, alors profitez de cette petite allocation de 2019. Prenez un village pour goûter, un « En Clémengeots » pour rêver dans 1 an ou deux, et un blanc si vous n’avez pas encore coché cette case qui vous amènera surement un jour, à mettre la main sur les fameuses parcellaires d’Aligoté (dingue comme quille) !