Bourgogne Aligoté 2021
Maison Philippe Pacalet

Issu du monde viticole où il a grandi, Philippe Pacalet avait déjà un ancêtre vigneron en 1780. Il a mené des études scientifiques qui l'ont conduit à être œnologue diplômé et spécialiste des levures indigènes. Neveu du célèbre vigneron du Beaujolais Marcel Lapierre dont il fut très proche mais né sans vigne, Philippe Pacalet a signé cette année sa 18ème récolte sous son nom comme négociant à Beaune. Philippe Pacalet a appris le métier au contact de grands professionnels et a acquis une solide expérience pratique pendant 10 ans comme régisseur d'un domaine viticole en Côte-de-Nuits. En 1991, il arrive au domaine Prieuré-Roch où il vinifie et découvre ses repères en Bourgogne. Il y restera jusqu’en 2001, date à laquelle il décide de développer sa propre activité de négoce. Il a commercialisé jusqu'à 27 appellations différentes, en rouge comme en blanc. Si le propre du négoce est l’achat de raisins, Philippe Pacalet passe un temps important à trouver des sources de qualité. Pour lui, l’élevage reste un moment crucial pour faire grandir les vins, si bien qu’il y apporte le plus grand soin possible. En plus de faire parler leur terroir, ses vins sont d’une douceur et d’une complexité incroyables, se révèlent délicieux dès leur prime jeunesse et savent vieillir parfaitement. Sa petite maison de négoce " haute couture " propose des cuvées parmi les plus abouties de Bourgogne.